“六安瓜片”基本知识
六安瓜片产于裕安区、金寨县与霍山县境内。六安瓜片是中国十大名茶中，唯一无梗无芽的特种茶。由于瓜片的外形如瓜子，所以叫瓜片，也叫瓜子片，瓜片是绿茶中的烘青绿茶。
传统手工瓜片全程由手工操作，保持最传统的制作工艺，口感比较鲜爽、细腻，回甘也特别明显。瓜片开采标准需要开面，也就是叶面生长期较长，所以营养物质相对也就比较丰富。泡起来比一般的绿茶要耐泡，可以泡到4—5次，瓜片以中叶种、小叶种居佳，大叶种次之，乌龙再次（辨认是否是乌龙早的最佳方法就是，看瓜片背面是否有很多白色的绒毛，是及说明是乌龙早）。
传统手工瓜片加工分采摘、扳片（而现在是直接从茶树上采摘叶片，所以也就没有扳片这道工艺）、杀青、整形、毛火、小火、老火。瓜片有独特的兰香、清香、栗香。由于采摘时间（可分为谷雨前期采摘和后期采摘）和做工不同以及海拔高度不同，所以香气不同、香高也不竟相同。
机制瓜片与手工瓜片的区别
1、机制片大小几乎相等，外形比较匀整。即使是手工提片也很难做到！但香气远不及手工茶，也不及手工茶耐泡，口感也不及。
2、机制六安瓜片在炒制时必须在茶叶里放上茶叶粉末，因为机炒的一次分量比较多！不放茶叶粉末机器在炒制时不好把握温度！容易炒坏！还有就是叶片多时，相对水分也就大，水分大，叶片容易发生粘连，也就是俗话说双胞胎、三胞胎。故在冲泡时杯里的细小颗粒装的东西比较多！那是茶叶粉末，没有别的杂质，可以放心饮用。
3、手工六安瓜片在冲泡时茶叶给人的第一感觉是叶片比较碎，而机制的的是比较完整，叶片损伤较轻，基本上是完整的。
4、手工六安瓜片在冲泡时茶汤是宝绿色，机制冲泡出的茶汤是深绿色，手制的口感是一种顺口且有兰香、普通清香或栗香，且香气悠长。（注，对于大多说中低档，有栗香，而高档产品是没有栗香的）而机制的口感要稍差点，香气要稍淡些，比较容易判断！但外观上给人的感觉是非常醒目的！较有相当强的档次感！
5、机制六安瓜片茶叶在冲泡几汤后叶底颜色基本不变，而手制的六安瓜片在几次冲泡后茶叶有较明显的变话，叶底的颜色发黄发暗。！
“六安瓜片”干茶选购
1:、 望色：通过观望干茶色泽，宝绿透翠为极品，色泽宝绿上霜较好为上品，色泽发暗、发黄、属于劣质茶或保存不当。（早期的瓜片一般不会像中后期瓜片那样足烘，一般不会上霜，如果足烘，瓜片会失去原有的鲜爽味，所以头采瓜片基本上不会烘上霜）
2、闻香：通过嗅闻干茶香气来判断瓜片的好坏，气味兰香、清香味属嫩度高的前期茶，栗香属于中期茶，高火香属于后期茶，有青草味的说明炒制功夫欠缺，也就是杀青不到家。
3、嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。
4：形状：早期瓜片条形小而匀整、平伏。（按照以往手工茶的标准，炒制早期瓜片要轻挑快炒，做出的瓜片个头大为好，也就是谷雨前后要大，立夏前后要小。）条索松散或条形过紧（成粒状）属于后期劣质茶。
“六安瓜片”发汤品尝
1、闻其香：靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。
2、望其色：用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的而成，泡后叶片颜色一般是青色或深青色，而且叶片大小匀称，茶汤相应也浓些，属于谷雨后期的瓜片。叶片泡出的颜色呈褐黄色为后期瓜。
3、品其味：通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；营养丰厚的叶片制作的瓜片，往往让你很明显的感觉到茶汤的柔度。
4、观其形：干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片会自下而上陆续下沉至杯底。有原来的片状回归自然，叶片大小近同品质较高。
4、观汤色：汤色黄绿，明亮为上品，橙黄浑浊为劣质茶。
六安瓜片产于裕安区、金寨县与霍山县境内。六安瓜片是中国十大名茶中，唯一无梗无芽的特种茶。由于瓜片的外形如瓜子，所以叫瓜片，也叫瓜子片，瓜片是绿茶中的烘青绿茶。
传统手工瓜片全程由手工操作，保持最传统的制作工艺，口感比较鲜爽、细腻，回甘也特别明显。瓜片开采标准需要开面，也就是叶面生长期较长，所以营养物质相对也就比较丰富。泡起来比一般的绿茶要耐泡，可以泡到4—5次，瓜片以中叶种、小叶种居佳，大叶种次之，乌龙再次（辨认是否是乌龙早的最佳方法就是，看瓜片背面是否有很多白色的绒毛，是及说明是乌龙早）。
传统手工瓜片加工分采摘、扳片（而现在是直接从茶树上采摘叶片，所以也就没有扳片这道工艺）、杀青、整形、毛火、小火、老火。瓜片有独特的兰香、清香、栗香。由于采摘时间（可分为谷雨前期采摘和后期采摘）和做工不同以及海拔高度不同，所以香气不同、香高也不竟相同。
机制瓜片与手工瓜片的区别
1、机制片大小几乎相等，外形比较匀整。即使是手工提片也很难做到！但香气远不及手工茶，也不及手工茶耐泡，口感也不及。
2、机制六安瓜片在炒制时必须在茶叶里放上茶叶粉末，因为机炒的一次分量比较多！不放茶叶粉末机器在炒制时不好把握温度！容易炒坏！还有就是叶片多时，相对水分也就大，水分大，叶片容易发生粘连，也就是俗话说双胞胎、三胞胎。故在冲泡时杯里的细小颗粒装的东西比较多！那是茶叶粉末，没有别的杂质，可以放心饮用。
3、手工六安瓜片在冲泡时茶叶给人的第一感觉是叶片比较碎，而机制的的是比较完整，叶片损伤较轻，基本上是完整的。
4、手工六安瓜片在冲泡时茶汤是宝绿色，机制冲泡出的茶汤是深绿色，手制的口感是一种顺口且有兰香、普通清香或栗香，且香气悠长。（注，对于大多说中低档，有栗香，而高档产品是没有栗香的）而机制的口感要稍差点，香气要稍淡些，比较容易判断！但外观上给人的感觉是非常醒目的！较有相当强的档次感！
5、机制六安瓜片茶叶在冲泡几汤后叶底颜色基本不变，而手制的六安瓜片在几次冲泡后茶叶有较明显的变话，叶底的颜色发黄发暗。！
“六安瓜片”干茶选购
1:、 望色：通过观望干茶色泽，宝绿透翠为极品，色泽宝绿上霜较好为上品，色泽发暗、发黄、属于劣质茶或保存不当。（早期的瓜片一般不会像中后期瓜片那样足烘，一般不会上霜，如果足烘，瓜片会失去原有的鲜爽味，所以头采瓜片基本上不会烘上霜）
2、闻香：通过嗅闻干茶香气来判断瓜片的好坏，气味兰香、清香味属嫩度高的前期茶，栗香属于中期茶，高火香属于后期茶，有青草味的说明炒制功夫欠缺，也就是杀青不到家。
3、嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。
4：形状：早期瓜片条形小而匀整、平伏。（按照以往手工茶的标准，炒制早期瓜片要轻挑快炒，做出的瓜片个头大为好，也就是谷雨前后要大，立夏前后要小。）条索松散或条形过紧（成粒状）属于后期劣质茶。
“六安瓜片”发汤品尝
1、闻其香：靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。
2、望其色：用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的而成，泡后叶片颜色一般是青色或深青色，而且叶片大小匀称，茶汤相应也浓些，属于谷雨后期的瓜片。叶片泡出的颜色呈褐黄色为后期瓜。
3、品其味：通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；营养丰厚的叶片制作的瓜片，往往让你很明显的感觉到茶汤的柔度。
4、观其形：干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片会自下而上陆续下沉至杯底。有原来的片状回归自然，叶片大小近同品质较高。
4、观汤色：汤色黄绿，明亮为上品，橙黄浑浊为劣质茶。
