部队，一个跟吃八竿子打不着的词，居然成了一道饮食的名字。韩式部队火锅里面是乳白色的汤，中间堆着“部队”。“部队”成份很复杂，有泡面、火腿肠、通心粉、午餐肉、豆腐、泡菜、葱、蘑菇、粉条、年糕、肉丸······很多人对部队火锅的理解是：：这么多东西放在一起，难免叫部队了，就是各种兵种都有，一勺烩。其实，部队火锅的来源正如其名，是在部队中演变而来的。
这道韩式料理起源于20世纪40年代。当时韩半岛一片硝烟，日本鬼子，北韩南韩，老美，老苏，当然还有中国，都在这里流过血，流过汗。战时物资缺乏，这几个国家也没几个财大气粗的，就是老美军营里面日子还算凑合，不过也就限于肉罐头香烟方便面什么的而已。美国是支持韩国的，这其中自然也包括物质上的支援。军用罐头在那个时候可相当于今天的一顿肥牛。但是韩国人不会拿面包去夹午餐肉吃，那怎么吃呢？当然要吃出韩国特色。于是，这种放入罐头午餐肉和火腿肠的韩式炖汤就这样诞生了。开始是在军营里面吃，自然就传到了民间。战后，就发展成为一道招牌菜了。
现在韩国有很多专门做部队火锅的饭店，还有很多店甚至是全国连锁的。可见韩国人对这道料理的喜爱。经过几十年岁月的积淀，部队火锅的烹饪技术和口味也是当年军人们在营地胡乱煮出来的部队火锅不能相比的。