楼主说的貌似有理。
但如果能搞清楚以下几点,也许就可以知道楼主的问题出在哪里了。
1.为什么在目前,国际上比较好的刀具公司,如CR,BUCK,KABAR,BUSSE,FK之流,基本都采用整体热处理的方式,很少甚至没有采用局部热处理的呢?是因为这些国际大厂,能够研究到第三代粉末钢,真空深冷热处理等技术,却做不好覆土烧刃么?
2.日本是覆土烧刃刀的原创地(或者叫发扬光大地),日本人做的覆土烧刃刀,性能真的比工具钢甚至粉末钢之流性能更好么?
3.就算日本本土的覆土烧刃,能够极大的提升刀具的性能。那么为什么日本的短刀,怀剑之类,也基本上都是覆土烧刃的呢?毕竟这么短的刀具,非说是为了把刀背与刀刃做出硬度差以提高韧性,是否有点太牵强?
综上,我认为,局部热处理,覆土烧刃,复合结构这些方法,在古代,确实是一种提升刀具性能的有效办法。但相对现代的材料工艺而言,并非还是万金油。就自炼钢玉钢来说,覆土烧刃也许能发挥其最大的性能,但是对现代成品碳素钢来说,整体热处理恐怕会更加优秀。所以,一味的要求烧刃刀具有单一热处理刀同等性能,恐怕有点偷换概念。