卤菜放长了就会干、特别夏天空调一吹更快、本人试过很多方法、相信大家都有体会，出去转一大圈发现好的店的卤菜变面都有一层酱汁、研究了我好长时间、我找到一种叫卡拉胶的东西 安全产品、百度你就懂了。手机打字好累啊。 用你的卤汤烧开加入与卤汤比例的卡拉胶、待卡拉胶完全溶解关火、冷确就ok、酱卤汁出来了 有了它、在也不用担心我的卤菜变干了。