方法：
1、闻：真香油清香淡雅，且持久;假香油味道冲，很香。
2、摇：真香油质地均匀，气泡大小均匀，气泡上升速度较慢;假香油气泡大小不均匀。
3、冷藏：真香油含亚油酸，熔点低，在冷藏室还是液体;假香油无亚油酸，在冷藏室容易凝固。
4、用手指搓：搓捻几分钟后，真香油香味持久;假香油搓捻几分钟后无香味。
5水滴油花法
用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。经验证此法在区分纯香油与调和香油时，水温有决定性作用，凉水两者都不散，无法区分；温水两者都散开，但油花形状与大小不一致。