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[David]分子料理的基本工具和机器 多图详解

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分子料理最先是借助于化学上的各种工具和机器，而发展至今，在业界内已经开发出使用方便的各类工具和机器。我就为大家介绍比较常用的几种：
IP属地:中国香港来自Android客户端1楼2015-02-22 10:44回复
    鱼子盒（Caviar Maker): 由很多针孔、一个针管组成。它使一次性制作一百颗左右的人工鱼子成为可能，特别是小的鱼子。
    IP属地:中国香港来自Android客户端2楼2015-02-22 10:44
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      2025-05-14 21:30:13
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      红外温度计（IR Therometer): 它能够快速而准确地测量食物的温度，于传统的厨房温度计相比，它不用插入食物，十分方便，是真空低温烹饪的必需品。
      IP属地:中国香港来自Android客户端3楼2015-02-22 10:45
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        烟枪（Smoker)：它可以使食物在短短的一分钟内达到烟熏的效果，而且不同的烟粉可以产生不同的口味，比如说木香或者鱼香。
        IP属地:中国香港来自Android客户端4楼2015-02-22 10:45
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          意面管（Spaghetti Kit): 它可以使含有胶化剂的液体形成意大利面条状，增添食物的趣味感，由非面条口味的面条带给食客惊喜。
          IP属地:中国香港来自Android客户端5楼2015-02-22 10:46
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            虹吸瓶（Syphon）：即是改良的奶油瓶，它既可以处理冷的液体，也可以处理热的液体，载入二氧化氮，能使含黏化剂或是稳定剂的液体快速形成慕斯、泡沫等形态。
            IP属地:中国香港来自Android客户端6楼2015-02-22 10:46
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              勺子称（Spoon Scale):它主要用于精密测量，可以精确到零点几克，是称量分子料理原料必不可少的工具。
              IP属地:中国香港来自Android客户端7楼2015-02-22 10:47
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                瓶（Dewar)：它是双层保温，能做到热隔离和冷隔离的容器，是装载分子料理中常用到的液态氮的专业容器。
                IP属地:中国香港来自Android客户端8楼2015-02-22 10:47
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                  2025-05-14 21:24:13
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                  水浴锅（Digital Water Baths): 它是一种恒温，并能调节温度的加热器，一般用于真空低温烹饪、和虹吸瓶的保温。
                  IP属地:中国香港来自Android客户端9楼2015-02-22 10:48
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                    真空塑封机（Vacpack)：它在食物保鲜上已经得到广泛的应运，也是真空低温烹饪必不可少的机器装备。
                    IP属地:中国香港来自Android客户端10楼2015-02-22 10:48
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                      热能搅拌机（Thermomix):这是一款多功能的厨房机器，可以绞碎、混合、磨粉、揉面等，而且同时能保温或者加热，是分子厨房中的一个得力助手。
                      IP属地:中国香港来自Android客户端11楼2015-02-22 10:48
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                        旋转蒸发机（180Rotation Evaporator): 它可以高速旋转，使液体蒸发，主要用于提取香气和香精。Sosa通过此法提取了种香精制作了香味大全供专业人士使用。
                        IP属地:中国香港来自Android客户端12楼2015-02-22 10:49
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                          Pacojet冰淇淋机：这种冰淇淋机能保持水果的原味，能快速地制作冰淇淋、冰沙等，而成品的口感独特、十分细腻。
                          IP属地:中国香港来自Android客户端13楼2015-02-22 10:49
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                            今天更累了 改天再更
                            IP属地:中国香港来自Android客户端14楼2015-02-22 10:49
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                              2025-05-14 21:18:13
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                              没人回帖么……
                              IP属地:陕西来自Android客户端15楼2015-02-23 14:45
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