首先是挑选柚子，五个窍门
1、选尖不选圆(越尖越好)
2、选大不选小(大个头成熟的会更好)
3、选黄不选青(黄色的比青色的成熟更早)
4、选重不选轻(重的果实比较饱满)
5、挑选柚子时用手指按住底端，按不动的最好!!

用料
柚子 半个
蜂蜜 200g左右
冰糖 半袋
盐 适量

蜂蜜柚子茶的做法
柚子洗干净，用土豆挠或者小刀削皮。大概1/3柚子的皮就可以了。注意皮一定要薄，尽量少残留白色的瓤
把削好的柚子皮放在盐水中浸泡一会儿。再拿出来将柚子皮切成丝
将切好的丝放在盐水中浸泡，好让苦涩的味道泡出去
把柚子瓤扒出来，柚子肉不要残留白色的小内皮儿
把剥好的柚子肉放在锅中，再加一汤勺水，在锅中小火熬煮。等到柚子已经完全散落成一颗一颗的时候可以放入冰糖以及一半柚子皮。等水分稍微靠干的时候，再放入另外一半柚子皮。这个过程非常重要，一定要不停的搅拌，以免糊锅。（放水的目的是为了让柚子里的水能够析出来）
将水分熬煮出去，柚子变成晶莹剔透的这个样子
嘿~就这个样子。晾凉后与蜂蜜搅拌一起。千万不要热的时候加入蜂蜜，蜂蜜中的营养很怕烫的呢

小贴士1、其实第一天喝的味道并不是特别好，需要放在冰箱里两天后冲水饮用。此时柚子的苦涩味道会被冰糖和蜂蜜完全的腌制出去。

2、需要提醒的是，蜂蜜柚子茶最好也是用温水冲，保存最多的营养是吃货们必须要做的事情！

3、熬煮柚子茶的锅，会有很多柚子茶黏在上面。这没关系的。在你把柚子茶倒入玻璃罐储存之后，可以在锅中加水，煮一下，那些粘人的蜂蜜柚子茶都变成了浓浓的蜂蜜柚子茶饮品。虽然味道不如两天后的好，但也免去了刷锅、浪费等烦恼！