【肉末茄子】

用料：
茄子、肉末、生粉、酱油、盐、鸡精、白糖、蒜末、葱花
做法：
1. 将茄子去皮，切成有自己想要的形状，用水泡着（防止氧化变黑），蒜切片备用。
2. 取一个小碗，在里面加入酱油，盐，白糖，鸡精（适量，根据茄子的份量看）
3. 瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
4. 肉末盛出后，放入茄子，加半碗清水，倒入第二步准备的调料，不用反动茄子，只需要晃动锅就可以，防止茄子粘锅。
5. 切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄汁脱水。
6. 加上肉末在茄子上，翻炒均匀。
7. 撒上葱花出锅，摆盘。