大酱块为什么长黑毛_大酱吧_百度贴吧

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大酱块为什么长黑毛

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1楼2015-01-22 21:24回复

发酵呗，一种真菌

IP属地:澳大利亚

来自Android客户端3楼2015-02-23 12:09

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大酱块长黑毛是温度高引起的,城里供热的楼房最好是不用.我认为大酱块发酵温度可在15*左右,腊月烀豆为好.宁可发不透也不可发过头,如果満屋非常浓厚大酱块味后五到十天可将酱块移至低温处用纸封好,不可用朔料布,封好是不被苍蝇产卵，用朔料布捂臭了。总之，下好大酱不是所说的那么容昜，每一个环节失误将前功尽弃。长黒毛的酱块也能吃，只是没有酱的香味了。

5楼2015-06-13 07:23

大酱不是绿毛么

来自Android客户端9楼2016-08-08 13:23

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大酱属于杂菌发酵，个人做的大酱口味不同就是和环境有关。这就是前人做酱很迷信和讲究的原因。每个人手上个环境都不同，主要是细菌不同，有的香有的臭都正常，臭豆腐也有人喜欢。

IP属地:陕西

来自Android客户端10楼2016-12-02 07:32

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都可以

来自Android客户端11楼2017-03-14 10:23

IP属地:河北

来自iPhone客户端12楼2019-01-10 08:39

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我的酱块里有黑毛，发好后酱很香，但不知道有没有毒

来自手机贴吧13楼2019-03-23 19:12

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我下完现在缸里的酱汤都是黑乎乎的发好能撇出来吗

来自手机贴吧14楼2019-04-11 13:34

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毛霉菌菌丝尸体，就像蘑菇老死了变成雹子

IP属地:河北

来自Android客户端15楼2024-10-25 08:18

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