辣木是国家认证的新资源食品（批号：2012/19），目前已知含196种活性元素和11种多酚物质，拥有几乎所有人体所需的矿物质和微量元素，并且含量极高，如钙含量是牛奶的四倍、铁含量是菠菜的3倍，钾是香蕉的3倍。除了一般食物中常见的钙、钾、铁、硫、磷等外，还含有十分稀少的锶、铬、钒、锰等元素，是少见的全元素植物。
高蛋白质，零胆固醇
蛋白质的价值取决于其中氨基酸含量， 含有人体必需八种氨基酸的，称为完全蛋白质，如蛋黄、鲜奶、肝脏及肾脏等动物性食物；传统观念认为：植物中除酵母、黄豆、谷类胚芽等含完全蛋白质外，其余均属于不完全蛋白质，无法单独维持人体的健康。
新鲜辣木树叶化验结果，蛋白质含量：6．7g/100g超菠菜（2．8g/100g）两倍还多，组分测定属于完全蛋白质。
动物性完全蛋白油脂含量较高，鸡蛋胆固醇含量高，大量摄取不利于健康
辣木所含的是化学构造和胆固醇相近的植物固醇，在人体内能防止胆固醇的沉积