我卖过糁，对 你没有看错。 真的有人以为糁是祖上传下来的百年老汤吗。
首先，当你选完门面，你就要开始做炉子了。 炉子用红砖砌成，外面可以贴上白色瓷砖显得好看。然后上面是一口大缸。要说这里有秘密的话就在大缸底部了吧。
因为，那根本不是一口完整的缸，地下是铁锅，九层的铁锅。熬糁基本上是一年都不带断火的除非你不干了。
————
所以9曾套在一起的锅，就非常有必要了。绝对不能断火。缸外面用防火水泥切起来，这样基本上就完成了。一般工匠会的。
再来说一下封炉子，开炉子。 这个非常讲究，一般人真封不好。封太紧，炉子灭了，第二天的糁就出不来，封太松，火候太大又不好喝。只有正好，并且碳的数量不多不少，出来的糁才是最好喝的。
————
糁其实就是牛骨头汤。跟本没有什么祖传不祖传。
每天中午11点，糁卖完了的时候。就要开始清缸，就是用清水把剩下的糁刷出去，刷干净。（一般刷不干净就那样了。。。）然后加上自来水，放进去牛骨头，牛骨头大约两块来钱一斤。腿骨为好。开始煮。这个时候把炉子封上，大约中午12点多。封完就让它自己熬把。反正炉子不会灭。
————
然后就回家，这时候也闲不住的。 你要开始切肉。煮好的牛肉，放进冰柜冻起来，一块块的。熟的。（这里提一下，有的时候你能喝出来，某天的糁又浓又香，对，因为这天的汤不光煮了骨头，还煮了肉，肉也是放里面煮熟的，所以，煮肉的那天，糁就香，平常就是煮的骨头）。
冻好的肉，有人喜欢用刀手切，太费劲。现在一般都是切片机。2000多，天津产的好用。肉放进去出来就是薄肉片。
————
切完肉，找个盆放起来，然后等待第二天用。还要再放进冰箱里。接下来活还多的是。刷碗，赞了一天的碗要刷。切香菜，准备好第二天用的碳。（无烟煤）。
大约忙到下午，你才可以休息。这个时候基本上就没有什么娱乐了。就是赶紧吃完饭睡觉，因为第二天早上3点就得起床，如果你不炸油条的话，炸油条再发面，基本上就别睡了。
————
睡把，睡到3点。起床，带着弄好的肉之类的，去开门。打开炉子，这时候昨天的自来水，就已经散发着牛肉的味儿了。变的淡黄色。这时候还不要着急。先擦擦地，弄好桌椅。大约过个把小时，开锅盖，把煮的骨头劳出来。这时候骨头都煮出骨髓来了。用大漏勺，把骨头一块块的劳出来。剩下的就是汤。然后 把切好的 葱 姜 蒜 三大件 按1：1：1的比例切成碎末，放进去。一定要切的希碎，不然喝到嘴里还得朝外吐。
————
放进葱姜蒜之类的，然后开始兑糁料。 糁料就是比较神秘的东西了，一包跟花椒粉一样颜色的粉末，里面各种料兑起来的。这个连我也不知道。一般只能去南关张老头啦，沂州糁管了这些知道糁料配方的地方去买 40来块钱一斤。应该是胡椒，大回，花椒之类的东西混起来的
————
来糁料，还要按比例配。 配方有： 面粉，食盐，糁料，味精或者鸡精少许。你今天要出多少碗糁，就要按照一定比例配这些东西。
面粉为最多，盐， 糁料，差不多就那么两小包，味精鸡精之类的少放。
————
前面讲到煮过骨头的清汤了。不着急。糁料和面粉还有盐之类的配完还没完的。找一个提水的桶。把糁料和面粉倒进去，加上水。不要加太多，就开始用棍子搅。一直搅到没有面疙瘩出来。搅均匀，如果有疙瘩，成进碗里就不能喝。所以一定要搅均匀、
————
这时候就是关键了
，把你搅均匀的糁料和面粉配起来的那一坨东西直接倒进大缸里，和你煮过的骨头汤搅均匀，要用很大的大木棍子
、然后放进去麦米。
过40分钟，，，，亲，成了，糁就成了。哈哈哈哈 就是这么个东西。
————
忘了，还要加上你算好的那些盐，哈哈哈 盐一定算好，哪天你喝的糁咸了，就是老板没秤盐，直接靠感觉放的 哈哈。
——————
完
年轻人要多喝糁，只有多喝糁才会早睡早起，不早睡早起怎么喝糁？这样就养成了好习惯，养成了好习惯你才有个好身体，有个好身体你才能干事创业，赚了钱才能取个漂亮媳妇，然后才能把你的娃儿生成高富帅。
首先，当你选完门面，你就要开始做炉子了。 炉子用红砖砌成，外面可以贴上白色瓷砖显得好看。然后上面是一口大缸。要说这里有秘密的话就在大缸底部了吧。
因为，那根本不是一口完整的缸，地下是铁锅，九层的铁锅。熬糁基本上是一年都不带断火的除非你不干了。
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所以9曾套在一起的锅，就非常有必要了。绝对不能断火。缸外面用防火水泥切起来，这样基本上就完成了。一般工匠会的。
再来说一下封炉子，开炉子。 这个非常讲究，一般人真封不好。封太紧，炉子灭了，第二天的糁就出不来，封太松，火候太大又不好喝。只有正好，并且碳的数量不多不少，出来的糁才是最好喝的。
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糁其实就是牛骨头汤。跟本没有什么祖传不祖传。
每天中午11点，糁卖完了的时候。就要开始清缸，就是用清水把剩下的糁刷出去，刷干净。（一般刷不干净就那样了。。。）然后加上自来水，放进去牛骨头，牛骨头大约两块来钱一斤。腿骨为好。开始煮。这个时候把炉子封上，大约中午12点多。封完就让它自己熬把。反正炉子不会灭。
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然后就回家，这时候也闲不住的。 你要开始切肉。煮好的牛肉，放进冰柜冻起来，一块块的。熟的。（这里提一下，有的时候你能喝出来，某天的糁又浓又香，对，因为这天的汤不光煮了骨头，还煮了肉，肉也是放里面煮熟的，所以，煮肉的那天，糁就香，平常就是煮的骨头）。
冻好的肉，有人喜欢用刀手切，太费劲。现在一般都是切片机。2000多，天津产的好用。肉放进去出来就是薄肉片。
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切完肉，找个盆放起来，然后等待第二天用。还要再放进冰箱里。接下来活还多的是。刷碗，赞了一天的碗要刷。切香菜，准备好第二天用的碳。（无烟煤）。
大约忙到下午，你才可以休息。这个时候基本上就没有什么娱乐了。就是赶紧吃完饭睡觉，因为第二天早上3点就得起床，如果你不炸油条的话，炸油条再发面，基本上就别睡了。
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睡把，睡到3点。起床，带着弄好的肉之类的，去开门。打开炉子，这时候昨天的自来水，就已经散发着牛肉的味儿了。变的淡黄色。这时候还不要着急。先擦擦地，弄好桌椅。大约过个把小时，开锅盖，把煮的骨头劳出来。这时候骨头都煮出骨髓来了。用大漏勺，把骨头一块块的劳出来。剩下的就是汤。然后 把切好的 葱 姜 蒜 三大件 按1：1：1的比例切成碎末，放进去。一定要切的希碎，不然喝到嘴里还得朝外吐。
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放进葱姜蒜之类的，然后开始兑糁料。 糁料就是比较神秘的东西了，一包跟花椒粉一样颜色的粉末，里面各种料兑起来的。这个连我也不知道。一般只能去南关张老头啦，沂州糁管了这些知道糁料配方的地方去买 40来块钱一斤。应该是胡椒，大回，花椒之类的东西混起来的
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来糁料，还要按比例配。 配方有： 面粉，食盐，糁料，味精或者鸡精少许。你今天要出多少碗糁，就要按照一定比例配这些东西。
面粉为最多，盐， 糁料，差不多就那么两小包，味精鸡精之类的少放。
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前面讲到煮过骨头的清汤了。不着急。糁料和面粉还有盐之类的配完还没完的。找一个提水的桶。把糁料和面粉倒进去，加上水。不要加太多，就开始用棍子搅。一直搅到没有面疙瘩出来。搅均匀，如果有疙瘩，成进碗里就不能喝。所以一定要搅均匀、
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这时候就是关键了
，把你搅均匀的糁料和面粉配起来的那一坨东西直接倒进大缸里，和你煮过的骨头汤搅均匀，要用很大的大木棍子、然后放进去麦米。过40分钟，，，，亲，成了，糁就成了。哈哈哈哈 就是这么个东西。
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忘了，还要加上你算好的那些盐，哈哈哈 盐一定算好，哪天你喝的糁咸了，就是老板没秤盐，直接靠感觉放的 哈哈。
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年轻人要多喝糁，只有多喝糁才会早睡早起，不早睡早起怎么喝糁？这样就养成了好习惯，养成了好习惯你才有个好身体，有个好身体你才能干事创业，赚了钱才能取个漂亮媳妇，然后才能把你的娃儿生成高富帅。
