网页资讯视频图片知道文库贴吧地图采购
进入贴吧全吧搜索
卤菜吧 关注：952,311贴子：756,643
  • 18回复贴，共1页

为什么我卤的会变黑？

只看楼主收藏回复

我的是黄卤，不加生抽，不加色素，卤的有鸭胸，鹅翅，金钱肚，卤出来放一会就变干巴巴了，跟变黑，也不是很黑，色变暗色，哑色，什么原因，怎么改变？还有一点是我用保鲜膜包着的话什么问题也没有，但我摆档的，怎么可能一天24小时都包着，所以求大神指教下，谢谢，跪谢，急啊，大师
来自iPhone客户端1楼2015-01-17 00:40回复
    周黑鸭
    IP属地:湖北来自手机贴吧2楼2015-01-17 04:34
    收起回复
      2025-06-20 18:45:19
      广告
      锅里没油吗
      IP属地:山东来自手机贴吧3楼2015-01-17 07:32
      收起回复
        也有可能是你香料包的使用问题，多了解一下。。
        IP属地:山东来自手机贴吧4楼2015-01-17 08:20
        收起回复
          不给钱是没有人能帮你解决的
          来自Android客户端5楼2015-01-17 10:07
          收起回复
            6楼2015-01-17 12:49
            收起回复
              出锅的时候，刷油，一定要刷熟的油。在家保存的时候，在保鲜膜上喷雾水，务必让保鲜膜紧贴着食材！
              来自手机贴吧7楼2015-01-18 02:26
              收起回复
                卤水发黑不一定是药材，使用的器皿也可能导致发黑，最好用陶瓷瓦罐差一点的用不锈钢，药材使用之前要清洗一下除去其中的黑元素，卤菜出锅后用卤油在表面刷一下。
                来自Android客户端8楼2015-01-24 08:03
                回复
                  2025-06-20 18:39:19
                  广告
                  兄弟我们的问题一样啊？我也郁闷的很，我已试了很多种办法了还是不行
                  来自Android客户端9楼2015-01-24 08:45
                  回复
                    深棕色吧，发过来方子，可以不含克数，使用容器，我帮你看看。1047434896@qq.com
                    来自iPad10楼2015-01-24 09:13
                    回复
                      IP属地:河南来自Android客户端11楼2015-01-24 10:46
                      回复

                        扫二维码下载贴吧客户端

                        下载贴吧APP
                        看高清直播、视频！
                        • 18回复贴，共1页
                        发表回复
                        发贴请遵守贴吧协议及“七条底线”贴吧投诉
                        内  容:
                          查看全部
                        发 表
                        保存至快速回贴

                        发布成功
                        去贴吧APP订阅抽奖结果通知
                        扫码进入贴吧APP
                        ···········
                        开奖后第一时间站内信通知
                        ···········
                        中奖结果全员公示