透过料理师傅看铁板烧文化
　　 中国有五千年文化历史，博大精深，那么铁板烧的文化是什么呢？我一下子也说不出来，但是通过对铁板烧料理师傅的采访，你就能感受到铁板烧也是有文化的，而且像一瓶老酒，越品越有味。
很多人都愿意看着小汤师傅做菜，不仅因为他在铁板前如行云流水般地操作极具美感，而且他对各种食材的侃侃而谈信手拈来，让人觉得即使是铁板烧也很有文化。没错，小汤师傅是一名铁板烧主厨。
　　在多人一致推荐后，食探终于慕名来到这家极具私密性的料理会所。铁板烧设备http://www.aitbs.com/告诉您小汤师傅年纪虽轻，却已经走南闯北，专职铁板烧8年之久。在师承多名台湾师傅后，他不仅学会了各种烹饪技巧，更领悟到台湾人尊重食材、谦逊谨慎的饮食精神。
　　起源在日本，发展于台湾，最后名称却叫“法式”，实在有些意思。此时，食探已经在小汤师傅的料理下，一一品过了南瓜奶油汤、鹅肝鱼子酱蒸蛋。“你看，刚才我们已经享用了头盘前菜、开胃汤、海鲜料理，这不正像法式大餐的进餐程序吗?有前菜、汤类、热菜，之后还会有素菜、甜点一一上齐，法式铁板烧正是由此得名。”小汤师傅笑道。食探恍然大悟。
　　在料理会所，小汤师傅一边开始给大家呈上头盘——冻鹅肝拌海螺刺身，一边聊了起来。铁板烧最早起源于日本西餐，由于日本人重视厨师与客人的交流，便产生了把厨房搬到外面的念头，像寿司台那样，可以让客人边进餐边欣赏厨师的精湛厨艺。慢慢地，这种饮食文化传到台湾，在台湾经过多年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的创新饮食方式，称为法式铁板烧。
　　小汤师傅的招牌菜——紫苏叶牛肉蟹子卷接着上桌了。小小一坨，由煎至5成熟、带着血丝的牛肉卷起一片嫩绿的紫苏叶，最后再点缀些许橙红大粒蟹子。入口一咬，牛肉的鲜，紫苏的味，蟹子的脆，一层层地爆发在口腔内，带来前所未有的丰富口感。整个过程十分美妙，那种愉悦，就如听到一首挚爱的歌曲，或阅完一篇精彩的小说，让人十分享受。
　　听到客人的赞叹，小汤师傅谦虚地介绍，这道菜是他将多种食材经过组合搭配最后选择出的最佳口感，创菜的过程不一般。食材更是精益求精，牛肉选用美国安格拉斯牛肉的肉眼部分，油花分布均匀，牛肉味浓;蟹子则精选自日本帝王蟹，够大够味;甚至紫苏叶也是从日本漂洋过海而来，没有土生紫苏那么呛，淡淡的味道起到画龙点睛的作用。