皇后私房菜，豆腐人人爱
2015-01-11金英云端服务
中医学认为，豆腐有益中和气，生津润燥，清热解毒，吃法也随意，可煮、可炒、可炖、可煎，和其它蔬菜、鱼肉合做，可做出100多道佳肴来。接下来就让我们看看如何用皇后锅来做出好吃的“锅塌豆腐盒”吧~
原文刊载：
原文链接：
http://sp.chinadaily.com.cn/lxjk/ysnv/20141120/1109706.html
锅塌豆腐盒
豆腐和虾分别能为人体提供优质的植物蛋白和动物蛋白，虾仁中还含有其它食物中所缺少的碘、硒等微量元素。
使用锅具：安利皇后锅“煎炒锅连盖”
原料：北豆腐500g、虾仁150g、鸡蛋2个、淀粉1茶匙(5g)、葱5g、姜5g、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、高汤或水100ml、油适量。Step1、将蛋清和蛋黄分开备用。虾仁剁成蓉状，加入盐和蛋清搅匀。将葱、姜切末。
Step1、将蛋清和蛋黄分开备用。虾仁剁成蓉状，加入盐和蛋清搅匀。将葱、姜切末。
Step2、北豆腐切成厚长方片，一半平放在盘子里，表面放虾蓉，然后将剩余豆腐盖在上面，成为两片夹有虾蓉的豆腐盒。
Step3、在豆腐盒表面裹上淀粉，均匀蘸上蛋黄液。煎炒锅以中火约热，加少许油，将豆腐盒放入锅中，转小火煎至两面呈金黄色。
Step4、最后加葱末、姜末、高汤或水、盐，加盖焖至收汁后淋上香油即可。
海蛎豆腐羹
海蛎是高蛋白食物，同时富含锌、碘以及多种维生素，豆腐含有丰富的植物蛋白，二者搭配非常健康。
使用锅具：安利皇后锅“3升钢锅连盖”
原料：鲜海蛎250g、嫩豆腐(用手抓碎)500g、鸡蛋1枚、香菜2棵、老姜1小块(约20g)、大蒜5瓣、干淀粉50g、油1汤匙 (15ml)、盐1茶匙(5g)、料酒2茶匙(10ml)、白胡椒粉1茶匙(5g)、芝麻油1茶匙(5ml)、高汤(或水)1500ml。
Step1、鲜海蛎充分洗净后，沥干水分，放入较深的大容器中，加入嫩豆腐。调入盐、干淀粉拌匀备用。另将香菜择洗干净后切碎。鸡蛋打散成鸡蛋液。大蒜切成蒜茸。老姜去皮切成薄片。
Step2、3升钢锅用中火预热，倒油烧热后放入蒜茸和老姜片炒香。
Step3、加入高汤(或水)，烧开后倒入拌匀的鲜海蛎嫩豆腐，盖上锅盖，中火加热至出现蒸汽后旋转锅盖，转小火焖煮5分钟。
Step4、最后倒入鸡蛋液搅匀成蛋花，调入料酒和白胡椒粉，撒上香菜碎，淋上芝麻油即可。
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锅塌豆腐盒
豆腐和虾分别能为人体提供优质的植物蛋白和动物蛋白，虾仁中还含有其它食物中所缺少的碘、硒等微量元素。
使用锅具：安利皇后锅“煎炒锅连盖”
原料：北豆腐500g、虾仁150g、鸡蛋2个、淀粉1茶匙(5g)、葱5g、姜5g、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、高汤或水100ml、油适量。Step1、将蛋清和蛋黄分开备用。虾仁剁成蓉状，加入盐和蛋清搅匀。将葱、姜切末。
Step1、将蛋清和蛋黄分开备用。虾仁剁成蓉状，加入盐和蛋清搅匀。将葱、姜切末。
Step2、北豆腐切成厚长方片，一半平放在盘子里，表面放虾蓉，然后将剩余豆腐盖在上面，成为两片夹有虾蓉的豆腐盒。
Step3、在豆腐盒表面裹上淀粉，均匀蘸上蛋黄液。煎炒锅以中火约热，加少许油，将豆腐盒放入锅中，转小火煎至两面呈金黄色。
Step4、最后加葱末、姜末、高汤或水、盐，加盖焖至收汁后淋上香油即可。
海蛎豆腐羹
海蛎是高蛋白食物，同时富含锌、碘以及多种维生素，豆腐含有丰富的植物蛋白，二者搭配非常健康。
使用锅具：安利皇后锅“3升钢锅连盖”
原料：鲜海蛎250g、嫩豆腐(用手抓碎)500g、鸡蛋1枚、香菜2棵、老姜1小块(约20g)、大蒜5瓣、干淀粉50g、油1汤匙 (15ml)、盐1茶匙(5g)、料酒2茶匙(10ml)、白胡椒粉1茶匙(5g)、芝麻油1茶匙(5ml)、高汤(或水)1500ml。
Step1、鲜海蛎充分洗净后，沥干水分，放入较深的大容器中，加入嫩豆腐。调入盐、干淀粉拌匀备用。另将香菜择洗干净后切碎。鸡蛋打散成鸡蛋液。大蒜切成蒜茸。老姜去皮切成薄片。
Step2、3升钢锅用中火预热，倒油烧热后放入蒜茸和老姜片炒香。
Step3、加入高汤(或水)，烧开后倒入拌匀的鲜海蛎嫩豆腐，盖上锅盖，中火加热至出现蒸汽后旋转锅盖，转小火焖煮5分钟。
Step4、最后倒入鸡蛋液搅匀成蛋花，调入料酒和白胡椒粉，撒上香菜碎，淋上芝麻油即可。
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