【炒菜时的4大致癌隐患】1.炒菜后不刷锅接着炒。锅表面附着油脂和食物残渣，再次高温加热可能产生苯并芘等致癌物。2.炒完菜马上关油烟机。排除废气需时，炒完菜后油烟机继续开3~5分钟。3.油冒烟时才下锅。油温恐超200℃，此时炒菜可能产生的致癌物。4.剩下油炸的油仍用来炒菜。致癌物产量会急剧增加。