嘻嘻

重

等我头脑清醒的时候再想文案

你们以为我又鸽了吗？

先写这个吧

将大肠作为主要食材的食物做起来肯定是要十分讲究的，因为稍微弄的不好就会给人一种吃翔的感觉。
作为西安泡馍界的一员，葫芦头的起源可以扯到唐代的满级药王孙思邈。从口味来说，个人觉得尚在牛羊肉泡馍之上，没有后者那么容易腻。
不过还是由于食材的原因，葫芦头本身的受众不多，而且因为取材于猪远离西安传统美食聚集区回坊，想来也少有游客机缘巧合找到小南门。

如图所示，葫芦头一般会搭配起梆梆肉。梆梆肉就是熏制的大肠，真·熏肠。吃起来的感觉不肥，有些咸。梆梆肉感觉就像是剑，泡在汤里煮出来的就像是刀。
我这顿点了十块钱梆梆肉只是单纯的因为汤里的肉不够吃，不过也算刀剑合璧了一次。

就我吃过的众多葫芦头来说，口味的路数大抵能分为两种。
一种是偏鲜的，就是馄饨汤的那种感觉，不过肯定是要比馄饨粗犷的。这种吃起来比较温和，汤白白的，里面的调料颗粒也很少。
另一种就是偏辣的，向粉汤羊血那个路线进行了小幅度的靠拢。这种汤里会加花椒和胡椒，口感爽利，吃起来容易发汗，汤喝到最后会剩下一层调料末，这种吃起来不容易腻。

一碗葫芦头，大肠一定要处理干净，弄的臭哄哄的肯定是不行的。烹制之前需要反复浸泡并用多种调料去腥，还要除脂。其复杂程度不亚于一次整容手术，所以平时家里自己弄是很费力的，还会把家里弄的臭哄哄的。因为这个东西处理之前确实是臭哄哄的。

先睡觉