网埠头的麻糖历史渊源蛮深哩！

提起网埠头的麻糖，流传至今的有两个不同版本的历史传说。
时间近一些的，与位于网市镇西周台村的万佛寺有关。相传，始建于唐睿宗时期的礼佛坛，清末更名为万佛寺时，朝廷拨款大修。一天早上，万佛寺的主持因昨天指挥修建事宜，过于劳累，未及晚餐就休息了，因而早起饥饿难耐，便要小沙弥去弄点什么吃的，但小沙弥到网埠头一转，化缘没化到什么饭菜，只讨来一点网埠头的麻糖。主持连忙入口大嚼，只觉那麻糖香酥甜脆，异常好吃。后来，主持便在一场大法会上讲经之后，大肆称道网埠头的麻糖。从此，网埠头的麻糖，就如这万佛寺的古刹钟声一样，远近闻名了。随着万佛寺的香火日甚，各地信徒纷纷来此朝拜，尤其在春节期间，人头攒动。网埠头的麻糖，一时供不应求。

说起麻糖，其制作大致有两道工序。
一是熬糖。这里说的“糖”，即称为饴糖的糖稀。熬糖用糯米熬制。先将糯米煮成溶溶的稀饭，后放入磨碎的麦芽，搅匀加热，就像打豆腐时得放入石膏一样，这叫做“醒泡”。醒泡后的糯米稀，看上去就水是水、渣是渣了。也像漉豆渣一样，漉去糖渣，再将漉净糖渣的糖水倒入大锅中，用文火细细熬制，熬到其中的水分全无，用筷子挑起来往下滴沥时，如一缕缕丝线连绵不断为好。这样的饴糖糖稀，乡下又称它作“挽水糖”。

二是切糖，即切麻糖。麻糖还有一种通俗的叫法，叫麻叶子。切糖时，以炒熟的芝麻，和上饴糖糖稀，揉得均均匀匀，再以快刀切成极薄的片状，形如树叶。——可见，这“麻叶子”的叫法，较之麻糖，听似通俗，实在形象得多。

不过，这是一般农家的做法。而网埠头的麻糖，做法及品类多得多了。仅以形状言，有片状的，有圆柱状的，还有空心圆柱状的。无论哪种形状，入口细嚼，美味无穷，一个感觉：焦，香，脆，甜。

好七，我更怀念苕果子，玉拉片

有一个文友在一篇美文中，写到她在武汉的超市里发现了监利米酒的情景：“我发现了我这一生最钟爱的食品——米酒，居然在武昌鲁巷广场的超市里找到了，地道的监利米酒，一打听，是一位监利老人采用监利传统的方法制作的，那香纯甜美，哪是孝感米酒可比啊！”说监利米酒胜过孝感米酒，恐怕人家孝感人听了不太受用。但我们可不可以这么说呢：网埠头的麻糖，也丝毫不逊于孝感麻糖？——也许，爱屋及乌，这里面有一种名曰“乡愁”的情感，在暗暗作怪吧？

过年我要七

好一个麻糖史 现在都不怎么吃了 太甜

那些有卖滴