中国的美食千变万化，但是人们在厨房中烹饪美食的同时也制造了很多的厨房垃圾，据报道餐厨垃圾在我国居民生活垃圾中所占的比重很高，餐厨垃圾的分类工作显得尤为关键。由于环保概念的深入人心，分类出来的厨余垃圾也在人们的改造之下变身为有用的东西。
根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾，前者来自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料。餐厨垃圾包括生活垃圾中的餐饮垃圾、厨余垃圾和集贸市场有机垃圾等易腐性垃圾，如食品交易、制作过程废弃的食品、蔬菜、瓜果皮核等，同时也包括残枝落叶等绿化垃圾。对于这些厨余垃圾最好的处理方式是就地资源化处理或集中生化处理，制成肥料，用于城市绿化等方面。集中生化处理时还能产生沼气用来发电，这样厨余垃圾也能变废为宝，进行二次利用。
人们在日常生活中也需要对于一些易腐易降解的厨余垃圾做好分类来配合其环保的再次利用。需要指出的是，并不是所有厨房产出的垃圾都属厨余垃圾。果皮、菜叶、剩饭剩菜，这些毫无疑问都属于厨余垃圾。但空酱油瓶、空油瓶、卫生纸、牙签等则不属于厨余垃圾，居民在分类时要避免将其与厨余垃圾混杂一起。