卤煮的老师 做荞麦 日本人

感觉整个人都不太好吖

贴吧里有木有人知道 帖子如何置顶吖 还有 请大家推荐几个好吧群 卤煮可以进去讨论的

回来整理笔记中 凌乱了

卤煮答应同学们要发美食图片的
卤煮就八一扒上海日料美食吧 卤煮为了学习 这三年来不停往返老家和上海 吃了不少日料 有便宜有贵
卤煮就自我感觉八一扒 吃过的上海日料 不好吃的卤煮就不写了 不好的地方 卤煮也不写 就说好的方面吧

上图是 酒吞 大众点评上人均300多
但是到底花多少 的看你吃啥
卤煮酒吞一馆 二馆都去过 有一次是中午去的 吃了最便宜的定食才花了68 有蔬菜色拉 有汤 有乌东面 还有咖啡等 还有一次晚上去3人吃1000+感觉啥都没吃到
在酒吞想吃好 那就是刺身 据说酒吞的金枪鱼是日本进的 一片180 因为太贵 又限量可以一片片点 卤煮和朋友三 点了三片便宜的就360了 然后还点了海胆 扇贝以及牡丹虾刺身
牡丹虾刺身也分大小 价格不一 可以一只只点 卤煮和朋友点了四只 中等的 花了280
卤煮有认识的客人 两人在酒吞吃饭花4000多 才勉强吃饱 吃好
酒吞的金枪鱼真不错 跟卤煮在北海道吃的 大差不差
但是在北海道 卤煮吃了一堆东刺身 一共才人均250
牡丹虾中等的 超级大 吃完身子 头部三个炸了 一个煮了 又免费多两个菜[SMILING FACE WITH OPEN MOUTH AND SMILING EYES]
酒吞环境也很好 全部榻榻米 很干净 厕所厨房都干净 就是服务员太普通 除了漂亮点 不是很优秀
以卤煮的经验 要看一个店是否正宗 看服务员 店长的日语水平 服务水平 以及装修 菜单菜的做法 食物的吃法
综合评价酒吞 ：在上海这种有钱人暴多的地方 人均300多 吃一个环境高档 外行人装逼还是不错的 最起码刺身不错
酒吞大概就是很好的把握了各个点 让上海的中产阶级 在可报销的情况下 能选择一个表面正宗 又有名气的点消费一把
据说酒吞一家店服务员50+（一般正规大小日料店7个）但是专业服务员和厨师毕竟少
专业的 工作年限高的工资很高 所以人太多也不是好事情
但是酒吞很大 明日营业额据说20到30万 一般日料店一个月40万就不错了

越来越多的专业企业开始入足餐饮 开大店 正规店 这种店 老板有背景 往往涉及房地产等各行各业 手下招募团队做餐饮 老板出钱 比如 王品 酒吞 味千 新元素等
这种店味道不错 价格适中 一开就很多 很大 走量
这样的店不会太外行 老板会去小店挖能干的人来做厨师长和店长 但这几个重要领导工资会很高 除此之外的员工工资就会很低 就会找些很外行的人来平衡工资 （底下的厨师和服务生）
这样的店和卤煮所在的店是完全不一样的风格 像味千可能一家转3万一月 一家赚5万 一家亏一万 一家不转 但平均下 一个月各个店加一起 转个100+肯定不成问题 而很专业的私人餐饮 生意很好的话 可以达到一家店盈利30+ 但是这种好景不会维持 总有看到商机的大老板来抢你财路 最后还是要回归每个月1-5万的日子 甚至亏本

还有一类奇葩店 比如 很高兴遇见你 马桶餐厅一类 靠食物以外的东西赚钱的 店 往往好景不长 这类店必须走量 不能贵 因为确实没有贵的理由吖 马桶餐具做的再好 吃的终究是普通的菜 换个盘子也不能贵到哪去

卤煮今天又是晚班 今天还大姨妈第二天 悲剧吖
刚才卤煮一直在看韩语 话说韩语元音好难吖

卤煮今天花35装逼了一下 韩语看不进去

昨天上班困的要死 下班的时候发现身上莫名多了好多伤疤 也不晓得啥时候弄的

不过昨天料理长买了卤煮最爱的可乐然后还一帮人下班烤海鲜吃 好欢乐 还有火绒果

卤煮圣诞跨年都工作到凌晨5点 你们花钱的时候 卤煮在赚钱 记得节假日 出去吃饭看电影的时候对服务生热情一点 因为她们大多背井离乡 出来打工 每年节日都无法与家人度过

昨天卤煮洗了半小时碗 阿姨11：30下班 我们3个姑娘轮流刷碗 就是先手洗 再机器洗 卤煮这种有洁癖的人要把手渗进及手肘的脏水里 都漫过手套 全灌进手套里了 感觉整个人都不太好

卤煮昨天跟两个姑娘一起上晚班 两个姑娘简称li和 a
两个姑娘貌似在卤煮来这家店前很久 前关系就不好了
一直没看她们说过话
两个姑娘都很强势
于是乎卤煮昨晚一直夹在中间 两个姑娘互相不说话吖