有人认为餐饮行业最大的困难是人力，房租水电这些成本上升很快。但这并不只是餐饮业这一个行业所遭遇的困境，很多行业都会面临同样的问题。当整个行业面临的是同一个问题的时候，行业依然还存在，就说明这个问题并不会对这个行业伤筋动骨，那么餐饮业除了刚才说的全行业的问题之外，还面临哪些问题?
1 粗放家族式运营。一个餐饮企业能否做大决定性的一步除了味道之外，更重要的是创始人在这个过程中的魄力。是否只是想做一个土豪 还是做一个有理想的企业家。餐饮行业现金流太多，所以，很多创业者都只满足于小富即安，获得一点成功之后不愿意冒险扩大生产。当然除了这点之外，很多创业者告诉记者很困恼一个餐饮店关系太错综复杂了，自己想按照学到的MBA课程所说的公司化的方式打理公司，但是七大姑八大姨都会哭诉，自己耳根一软，最后还是让他们在自己公司之中占据一个重要的位置，所以想要公司化的改革总是最终落败。
2 老板有心无力，想做好营销，但是不懂。记者和成都多位餐饮创业者交流过。他们中的很多创业者其实都能做一个好吃的产品(我在成都聊过的餐饮企业超过100家)，但是都不知道该如何管理。曾经有一个老板找到记者，想让记者加入去给他们做一个整体的咨询，帮他们做标准化的手册。而那个时候，那个老板已经在成都拥有六家餐饮店，但是却没有一个大学毕业出身的管理者。甚至于发邮件也需要记者去一步步去教育。这些创业者其实有很大的信心想要把公司做大，但缺乏真正的职业经理人去帮助他们完成由店到公司的最后一跃。
3 找不到真正规模化标准化的秘密。其实这些老板，都曾经想过标准化规模化，但是一开始他们也许就已经选择错了，比如选择在中餐领域创业，比如川菜餐厅，需要厨师的餐厅，都很难做到标准化，因为只要有人在生产的东西就很难做到一样。