进入农历拾月中旬，坊子大地气温骤降。几乎一夜之间气温到了零下五六度。这天寒地冻的气温正适合做腊肠.腊肉（温度高了做好味道有点酸）……坊子城区各肉店门前早就挂满了一串串一排排的腊肠。现在各大超市，肉店都给加工腊肠真是方便。自己挑选新鲜的猪肉让师傅现场加工，制作过程一目了然…没有问题肉~防腐剂…加工好拿回家晾干了蒸熟！绝对的纯天然放心食品！
记得十几二十年前，那时生活水平比现在差了很多，每年最多买十斤猪肉做腊肠。都是去买来新鲜的肠衣。自己把猪肉切好加调教腌制…罐装的时候用去掉底的酒瓶，把肠衣套瓶嘴上肉块塞瓶子肚里，用力把肉块从瓶子口挤出去，每隔十几厘米用细绳扎起来。做好后拿到院子里阴凉的地方晾干！期间总是时不时的去捏捏…去摸摸…心里想怎么凉的这么慢啊……此时虽是天寒地冻手指冻得发麻，但是心里却是暖暖的！是因为享受着制作美食的过程…等过了十几天晾干洗净上过蒸熟，迫不及待的拿来一根切薄片装盘，而且是一圈一圈很认真的摆…拿一片放嘴里嚼一嚼满嘴留香…
现在生活水平提高了，猪肉再不是什么奢侈品…感觉也没有以前味道香了。但是每年到这个时候总是会做上一些腊肠…拿回家…晾晒…蒸熟…寻找十几二十年前的满口留香味道……最近几年一直没有找到！每年都在寻找……