1 卤鸡胗切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜子直接拍碎，青红椒切小粒。
2 锅烧热，放油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
3 放少量的油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
4 接着放入煎香的土豆片，调入适量的盐，少许糖，味极鲜，蚝油，大火炒匀。
5 这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
6 临出锅前，把葱段放入锅内。大火炒匀，可以出锅。
7 临出锅前，把葱段放入锅内。大火炒匀，可以出锅。