科学用盐，合理用盐，应该注意一些问题：
首先，我们购买的盐一般是碘盐，泡菜盐除外哈。碘盐含有碘，碘遇高温会挥发，所以保存的时候应该用密闭的容器，使用的时候尽量不要高温爆炒，在起锅的时候放盐。
其次，购买的时候一定要看好标志，碘盐都是有防伪标志的，不过，现在国家对盐的管控非常严格，一般也不会有假盐，但是要看保质期。正常盐的流动性非常好的颗粒，不要购买已经结块的盐。
最后，在使用的时候，患有甲亢的病人是不能吃碘盐的。这个应该要注意。