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楼主
发表于 2009-6-15 12:59
双味多宝鱼
原料 多宝鱼一尾（约700克），青美人椒50克，红美人椒10克，蒜茸5克。
调料 蚝油5克，美国辣椒仔10克，味精10克，鸡精5克，盐5克，白糖5克，精炼油20克。
制作 1、多宝鱼除鳞洗净后在背面打一字花刀，放入鱼盘内待用。2、在器皿中加入青美人椒、红美人椒、蒜茸、蚝油、美国辣椒仔、味精、鸡精、盐、白糖、精炼油拌匀调成味汁。3、将调好的味汁淋在多宝鱼上，上笼中火蒸8分钟即可。
特点 多宝鱼味鲜肉嫩，酸辣爽口。
关键 多宝鱼蒸制时间不宜过长。
点评 此菜改变了海鲜清蒸的传统做法，同时采用了西方调料，风味独特。