正宗牛肉板面虽然好吃，其中的香辣椒很是具有特色的。牛肉板面的辣椒的做法是对口味有很大影响的。但制作过程相当讲究。
1，选用优质的小树椒，将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，摘掉已把。
2、在锅里倒上牛油，油烧到8成热，
3，将茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、； 胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖 、豆瓣酱、大蒜、香葱等放入锅中炒好，捞出。
4，先将牛油烧热，再冷却到100度，切记，千万不要等油太热了，往锅里倒辣椒，因为油温持续升高，就算关了火，锅也很热， 那样辣椒容易变黑，糊了，辣椒油变味儿了。慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，捞出即可。
5，想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油 漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。
6，同样的食材知道了配料，但是做不到那个度也没有那个味，因此，要想做一手好吃的牛肉板面那么还是要经过正规的培训才行。
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