舌尖上的钟国

清晨，万籁俱寂，东边的地平线泛起的一丝丝亮光，小心翼翼地浸润着浅蓝色的天幕，慢慢地，天空出现瑰丽的朝霞，阳光开始透着晨雾折射在露珠上，花田里的向日葵也苏醒过来，对着太阳绽放出笑脸。村子里开始忙碌起来，新的一天开始了。
黑花伸了一个懒腰，打开门，深吸一口气，空气里仿佛都透着花香。她静思一会儿，想着今天村宴的菜单。每年的十一月三十日，钟家村都会举办村宴，而今天的村宴，是由黑花主厨。
村长是个口味偏淡的人，喜欢素食和家常小菜。其实，以前村长是吃荤的，大闸蟹可以一次吃六只，北京烤鸭也是极喜欢的。只是后来因为肠胃的问题，越来越讲究饮食健康，也就不碰这些东西了。黑花这次做的一道菜就是大闸蟹。

来到厨房，养了一晚上的大闸蟹依然神采奕奕。黑花开始着手用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。再把姜末、镇江香醋、白糖调成蘸料，中国人几千年的饮食文化告诉了我们，姜可去腥，醋有去寒去腥之用，而糖可提鲜。之后倒入清水，放入几片生姜，将锅子一盖，其他的就交给时间。
说到生日，一碗热乎乎的长寿面是必不可少的。面食也曾是傅红雪浪迹江湖最常吃的食物之一。长寿面源于西汉，取“脸长即面长”之意，古有脸长即寿长的传说，于是人们借长长的面条来表达长寿的愿望。
长寿面的制作对黑花来说并不难，但却是个细致活。首先将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。再将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。接着，将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。最后，把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。

土豆披萨是村长的拿手菜之一，健康又营养。今天黑花也想尝试一下。先将姜末，料酒，盐，胡椒，味精等适量调料放入准备好的肉末中，黑花知道一道美食的成功必不可少的就是调料。接着将盐和少量的油加入水中烧开放入准备好的西兰花，水焯一下后捞出备用。再将土豆切成块放入水中煮熟，将煮好的土豆捞出来，用刀背碾成泥。这时，又需在土豆泥中加入盐，味精，胡椒等适量调料再加入腌好的肉馅，再加入适量生粉和一个鸡蛋，最后加上黄油，摆上适量的番茄，就可以进行烤制了。在飘出浓浓香气的时候，每个味蕾都在叫嚣着美味。

鱼酥是台湾常见的一种小吃，也是村长喜爱的食物之一。一道村宴，小吃是必不可少的，所以黑花决定做一道鱼酥。黑花先把狗母鱼、黄鱼、地瓜粉和酱料等原材料准备好，然后将鱼去头去尾，把鱼肉连同鱼骨头都打碎，加上地瓜粉和酱料，下去第一次进行油炸，捞起稍凉后再下去进行第二次油炸，第二次的油炸会使让鱼酥更加香脆。
说到小吃，就不得不准备晚晴阿姨喜欢的绿豆糕了。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，一直深受晚晴阿姨的喜欢。绿豆糕用绿豆制成，传统医学认为，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。绿豆糕制作原料及其丰富，有绿豆粉，白糖粉，炒糯米粉，面粉，菜油等等，不过，为博美人一笑也是值得了的。之后，就是考验黑花手艺的时刻了，要先把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，最后就是火候的把控了。

汤几乎是中国人餐桌上必不可少的一道菜。而村长，最喜得莫过于几个家常小菜，再加上一碗家人煲的热汤。对待汤，粤人好像有些背离了一贯坚持的粤菜风格：新鲜生猛非常。一般来说他们对待食材的处理方法是能少时间的就绝不多一秒，所以白灼青菜就是飞水一过，白灼虾也是水里走一遭就出来，偏偏就是这“老火汤”，不仅要煮，而且时间要加倍的长，直到最后分不出原样，材料全全献身成仁为止方罢休。因此老火汤的料一般是扔掉的，若是要吃沾以豉油还是可以落肚，只是口感全无了。老火汤除了耗时之长外，材料的繁多，物物搭配的药理也是汤中翘楚。几乎是你能想到的都能入煲，物物搭配，调理阴阳，滋养脏腑。真是蕴汤味、药味、火候味三味为一炉的老火靓汤。

直播咩

前面的都是先码好了的，其他的就等情敌们给我美食再开更了～

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