首先让大家看一下食材~下面一一介绍

来咯

鲫鱼~是这道菜的主角~楼主挑选了三尾小鲫鱼~小鲫鱼肉质细腻~适合炖汤~楼主已经用白醋把鱼清洗干净

嫩豆腐，也叫南豆腐~水份含量较多，豆腥味教轻~炖汤的时候不会夺去主料的味道~楼楼用盐水泡豆腐~下锅时不会碎~一块豆腐一勺盐

蛤喇在哪买的？

佐料：食盐 白胡椒粉（不要用黑胡椒！）去腥增鲜的神器

葱段 姜片

料酒

香油

第二歩：煎鲫鱼~这一步是为了给鲫鱼定型~不至于把鱼肉炖散~也是把汤炖成奶白色的关键~锁住蛋白质~让蛋白质炖入汤中
把锅烧热~~

倒入底油~撒上一丢丢盐~放盐是为了使鱼不粘锅

然后换成小火~将鱼放入，刚放入时不要用铲子翻动鱼！！不然一定粘锅！！像楼主这样轻轻晃动煎锅~看到鱼跟随晃动~恭喜你~~没有粘锅

将鱼煎到两面微微发黄即可

好吃

坐锅~倒入热水~

哇，为什么我做什么菜都会有苦味？

哈哈，今天晚上家里就吃的这