【饕餮娘子 | 神仙醋】
——造酱油：下酱的日子最忌讳“水日”，这一天造酱油肯定不成的，会生虫。若已经长虫了，可以拿六七个草乌头，每个切四块，排在坛底，酱里有虫也即死，永不再生。等到中秋后，可以放一杯左右甘草，就不会生霉花子。蚕豆酱油味道更妙，拿五月收下的蚕豆一斗，煮熟去壳，白面三斗，滚水六斗，晒七日，入盐八斤。
——糟鸭蛋：洗净鸭蛋放进她密制的陈糟坛子里，存放七天后取出，鸭蛋就会软弱如绵，再用小巧方形木匝盛煮，即成方蛋，切片吃着鲜味无比。
韭菜炒鸡蛋 | 椒末麻油拌猪耳丝 | 火腿豆腐汤 | 梅卤茶。
烧春 | 梨花白 | 太雕竹叶青。

【饕餮娘子 | 蔷薇糕】
——重阳糕：往糕粉里拌上蜂蜜脂油，混入栗子黄、糖桃脯、松子肉、银杏果等，面上再嵌数颗红枣后入屉锅蒸，糕熟便自然变得蓬发松软，香厚甜蜜，插上剪彩小旗端了出去卖。
——鹅：用小枰子称好了三钱盐巴，拿来擦鹅的腹内，然后拍一小把葱，塞满其中，鹅的外皮用蜜糖拌烧酒涂满，起大锅放入一大碗酒一大碗水，竹箸架起蒸，只是注意不能让鹅身近水。火灶内烧的两束各一斤八两、粗细相似的木柴，据说也是她挑选的，也不用看火，只等它自己烧尽了便可，俟锅盖自冷以后，才可揭开锅盖，将鹅翻身，再将锅盖封好，改为一束一斤八两的柴继续烧火蒸之，灶内不可用火棍去挑拨，锅盖也必须用棉纸糊好。
——鸽蛋饺：用剁碎的时鲜蔬菜和肉糜，鸽蛋十几个打稠成蛋浆，分别煎摊巴掌大的在平锅上，上面放好一定量的菜肉糜，蛋浆也已成形，便把它一半翻过来覆于另一半上，成半圆饺子形状，蛋熟后自然合拢，就可一个个拿起来放置一边待用了。
——鹌鹑：用甜酱瓜和姜丝，配茶油同炒。
——糟醋萝卜：将整根萝卜的皮旋切开，但中间不可断，仍包裹萝卜本身，一起风干后，加入炒盐、干花椒、莳萝揉透才加入糖醋。之后再把萝卜切片晾干，再加一遍炒盐、干花椒、莳萝揉一起，加糖醋入缸。
——酱菜之菜心：风干的菜心，现在用盐腌一下，待会用虾米麻油醋一拌就好吃了。
——蔷薇糕：用制有冰片在里面的雪花洋糖一起做的花酱。
桂花饴糖 | 菊花糕 | 茯苓糕 | 五色松糕 | 八珍糕 | 染松糕的青草汁 | 肉汁焙笋 | 松菌蓬篙羹。

【饕餮娘子 | 阿胶肉】
——馄饨：做汤馄饨的话，白面二斤、盐六钱，入水和匀后，得反复揉搓百遍，末了掺一点绿豆粉擀皮，看她手快如飞，一片片馄饨皮特别薄，而肉馅必须是精瘦肉，去干净皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜酱、芝麻盐、素油等，起锅的开水不能太多，锅里先放竹制的衬底，这样水沸腾了以后馄饨才不会破，后再加入鸭骨熬好的冬笋鲜汤，馄饨下锅后，先不搅动，汤一边沸腾一边洒进冷水，也不盖锅盖，直至馄饨浮起，这样才能做到面皮坚韧而口感润滑。
——羊羔酒：浸了一石的糯米在一口大缸里，另起一锅，把七斤肥羊羔肉洗净后加水一起放进锅去，再枰了十四两酒曲，和一斤煮过去掉苦味的杏仁一起，同羊肉一起大火煮炖。北地冰寒，羊羔肉在北方冬天是极普遍而又上等的肉食。待会儿等到羊肉煮烂，约有七斗的汁水，就好用它来拌糯米了，拌完糯米再加一两木香，只要这期间不犯水，盖缸十日之后，出来的羊羔酒便最是味道甘清，补身强肾的了。
——野鸭羹：野鸭子去骨切丝，配笋尖、木耳。
——腌肉：割下连皮的长条五花肉，用炒盐用力擦过，平放石板上，接着就手掌在肉上拍打五六下。拍完再用炒盐擦一次，就拿石块压紧了。冬月里天冷又干燥，肉压一夜第二天还会有一点水出，就翻过来下一点硝，如此翻腌七天以后，肉也半干了，我柴房里有专门储备的甘蔗渣，加上未脱壳的稻米，在大锅里慢火焙了，肉则挂熏笼里盖严密再放锅上。要以这种蔗米烟熏肉，肉的一种特别香味就出来。
——炙猪皮：将已经制干的肉皮扫上酱油、麻油、椒末等然后在炭火上炙烤。配腊八粥吃味道尤其咸鲜。
——灌馅蛋：将鸭蛋放入滚水略焯，约莫里面蛋白刚刚凝结，就拿出凿小孔倒出蛋黄，然后再灌入各种馅，或是切碎的红椒末肉糜，或是火腿菇笋；重新上锅蒸熟，剥壳装小盘。配腊八粥。
小瓷罐焖肉松仁烩豆腐 | 鸡油炒白菜 | 冬芥菜 | 冻梨。

【饕餮娘子 | 镇魂馒头】
——青菰粽：把粽子解开红绳，打开青叶，露出里面圆滚滚莹白如玉的香糯团子，然后再从柜台边的蜂蜜罐子里舀出一大勺蜜糖浇上去。甜的有豆沙粽、莲子粽，咸的是火腿粽、蛋黄粽；还有专门配咸甜不同酱料的竹叶白糯粽等。
——咸蛋：腌咸蛋时，若日中时分，则蛋黄会在正中。若是上半日腌的话，蛋黄就会偏上，反之则偏下；还有和草灰盐泥不用水，只能用酒脚醪糟，不然蛋内的蛋白就会变得口感不好，味道就不正了。
——芝麻糖拌芋艿：煨熟的芋艿去皮，拌上黑白芝麻和花洋糖。
——镇魂馒头：一屉一屉的馒头，比我拳头还大一倍都不止，而且个个包着黄鳝鱼、咸蛋黄、黄豆之类的大馅，蒸出来白白胖胖的模样，特别诱人。
——红焖鳝段：把鳝鱼切五寸长的肉段，之后油炸，再加入笋段、酱油、黄酒、豆粉，大火焖烧而成，出锅之时香浓油亮，满盘皆香。
青团子 | 瓷罐焖肉 | 烧青鱼。

【饕餮娘子 | 醉桃童】
——桃干：把整个好的桃子上笼屉蒸，很快皮就到能自动脱离的时候，拿出来去皮，再剖开两半，去核，约五斤重的桃子，就加入了两斤的洋糖，嵌入桃子腹内，两半合成一个，然后依次放在筛内。放在炭火上轻轻烘两个时辰，明天早上再等太阳晒干，就好吃了。
——醉仙酒：把每个桃子拿出来后，选择了一番，把压在袋子底下，稍微有点熟烂和破碎的桃子先拿出来，放到一个瓮里煮着，到皮和核脱离出来，再加入洋糖，放缓火慢慢搅拌。把瓮离开火，让它自己冷却。兑进去一半新蒸下来的烧酒，透发出果香的浓郁和新酒的清冽。

【饕餮娘子 | 莲花豆】
——几色凉菜：蕹菜，在夏天里吃对身体很好，但就是种的人少，所以比较少见难得，把它洗净掐出嫩茎叶，与菜油细盐清炒一下，再拌入麻油腐干，口味会十分不错；还有醋拌的萝卜、荸荠，就是将荸荠削皮，白萝卜切成薄片，以加糖的白米醋泡上，就能上桌吃了，荸荠清甜带酸，萝卜又脆生生地微辣，很惹人胃口。
——虾：将她坛子里事先糟好的五花咸肉拿出来，切成手掌般大的薄片，铺在一个钵子底，然后再在肉上排列地放置好九只活虾，便入锅慢火蒸熟。糟香的肉带有咸味，再加上虾天生的鲜味，就会十分相得益彰。
——莼菜鱼圆羹：用一根粗大的木棍用力地将一堆剔骨鱼肉打成细白的肉糜，然后在手掌中捏出圆子来，再放入事先备好的清汤锅里烫熟。
——炙响皮肉：将带皮的半肥瘦猪肉切小方块，酱油、盐、糖等腌制过后，在炭炉的阴火上炙烤，一边还不断在肉皮上抹麻油和蜂蜜。
——莲花豆：把几斤白皮大蚕豆用温水泡了，待豆子被浸得白白胖胖的模样时，用小刀细心地把豆子一端划裂开两下，晾干之后才入胡油锅里炸。
黄梨 | 青桃 | 脆藕 | 风菱。

【饕餮娘子 | 雪花酥】
——脂油饼：里面掺上切碎的虾米和干葱，油锅里一煎，青红色就显了，相间在酥黄的饼子上。把小茴香、干椒混着芝麻盐、洋糖舂碎，这必定是要做椒盐馅儿的点心，但我其实并不爱这种混杂口味的，咸的我只喜欢芝麻饼或葱油饼，要不就是各种香甜的糖馅饼。
——甜饽饽：把细白面粉用洋糖、鸡蛋清、脂油和水拌匀揉好，然后印出花样，入笼屉蒸熟。
——晚饭：用切碎的腌冬芥菜配冬笋、腊肉炒一道菜，然后豆腐、酱菜苔梗点几滴麻油做一大碗汤。
——水：酱油里放了贮存的霜雪水，味道就变好了。要是嫌找干净雪太费事，也可以用腊月里的河水代替，贮存在埕子里，待到三伏天再拿出来做酸梅汤，也是极好的。
——炙面酥（雪花酥）：用化开的酥油搅匀炒熟的粉面，大约不稀不稠的程度，再加洋糖，就着余温，在木案上摊开并且擀平，最后用刀切小方块。炉子上再加上平锅，淋上酥油，就把切好的面酥一块块排到平锅上，让炉火慢慢地炙。炙好的面酥，因为火候掌握好，是雪白的，一寸厚，尤其酥化轻脆，用筷子一方一方夹起排放在一个食盒里时，也得十分小心，要不很容易就夹碎了。
红糖年糕 | 冰糖橘饼芽茶 | 糟冬笋。

【饕餮娘子 | 焦茶水】
——新春时鲜：新下来的嫩芽笋，切一指宽的小片配木耳、火腿丝，以及麻油、盐、酱油、酒炒。
——素宴：把铁锅在火上烧干油腻，并且水洗了三遍，才另切笋片加木耳清炒一碟送去给王员外与那位和公子，又将洗好的青、红二色苋菜分别切小段，过一下滚油之后，青配豆腐皮，红配冬菇丝，酱油麻盐拌好，盛上碟子显得青红相间的，清香诱人。
——茶水：年前贮藏的一埕新雪，皆是让府里的丫鬟清早时从松枝上扫下来的。新水味辣，若能放置三年再用，必定味甘如饴。
——和凝皖|茶：用上壬的春芽茶、夏季池塘里采的莲花、焙香了的龙凤团、白豆蔻及麝香等，一齐舂碎混合而成。有兰桂香气。
——岁寒三友：那煮茶的铫子里还有茶叶，桃三娘也不倒出里面的茶，就直接加上水，打开手里那包东西，竟然是些干的白梅花和青竹叶，用筷子夹了撒进去后，待水开。烧的是松木炭，加上梅花和竹叶，正是齐全的岁寒三友，再放几颗冰糖进茶里，一时间清香四溢。
——豆沙卷：把和好的面擀薄，上面铺满一层点了玫瑰糖卤的豆沙，然后卷起来再切成小段，上笼蒸。
松仁烧豆腐 | 芝麻饼 | 杏仁酪 | 红豆糕 | 菱藕粉（水红菱）| 春笋干丝鸡汤 | 鸭骨粥 | 青菜梗烧面筋。

【饕餮娘子 | 纸花蜜】
——纸花蜜：故纸花，据说是木蝴蝶树的种籽，其实生得就像一片片轻巧的碟翼，三娘说也有人叫它玉蝴蝶或白玉纸，加桔梗、款冬花、桑白皮、甘草煎汁，然后一齐封入一盛满蜂蜜的小坛子中，每日隔一个时辰便吃一勺。
桂花蜜酒 | 酥饴小饼。

【饕餮娘子 | 明珠羹】
——羊肉羹：切丁的羊肉配上药材黄芪和暖身的花椒，还有蕈子、白萝卜丁等。
——焖羊肉：用茴香之类的调料和羊肉一起，用最小火焖在坛子里，得两个时辰。煮羊肉的秘诀是，最好放三、五枚胡桃，或者一撮云南茶叶，可以去膻气。
——小炒羊肉丝：将一斤的精羊肉切丝，然后用酱五钱、椒末一钱、盐少许拌匀，热了油锅下韭菜段炒，临好再加半勺黄酒，顿时喷香四溢
——明珠羹：几只羊眼仔细挖出来，然后要切薄厚相等的片，然后把一块带皮的肥鸭肉同样切丝，葱姜末一起也在锅里炸熟，再加上切丝的冬笋、火腿，拿一只小瓦罐中加入羊骨浓汤，几色材料一同滚煮，待那汤色更浓时，最后放入切片的羊眼和盐，临出锅前还拿一撮豆粉勾稀薄水芡。
栗子红烧羊肉圆。