哈哈，赞啦

记不清楚第一次吃豆腐粉儿是啥时候了，至少有10多年了，当时的大北街，二医院附近有俩家卖的，算都是这种小吃的鼻祖，辣辣的陪上软软的小油饼儿，真是绝了。还记得有一次，再一篇搜狐游记中有一个外地游客专门提到过豆腐粉儿，算是名声在外吧。

材料：豆腐，辣椒面，土豆粉。
调料：盐，鸡精，味精，花椒，大料，葱，姜，茴香，
配料：牛油，火锅底料，胡萝卜丁
如图所示

豆腐粉对豆腐有要求，一定要选是卤水浆点的豆腐，不能用石膏点的，否则味道不对。
第一步：豆腐切1厘米厚片，上锅蒸（这也是有孔的必须步骤，容易入味）。

大火蒸制15分钟，放凉切细条，加鸡精腌制。

第二步：熬油。锅内倒入素油，放姜片，葱，花椒，大料，小茴香，胡萝卜丁，中火炸制，一直到葱姜发干，油香扑鼻，关火捞出调料不用。

辣椒面倒入铁碗，将6成热油缓慢倒入，搅动，油温太热容易焦糊。

插一张蒸完豆腐的照片

香油熬好后，加入切好的豆腐条，加水，盐，鸡精熬煮15分钟，关火加味精。
豆腐粉至此已完成90%，多在锅里泡会儿入味，剩下的就是煮粉，开吃了。

还的用牛油？

总结：制作并不难，用料也挺简单，难的是对豆腐的选择，对味道的把控，调制出自己喜欢的感觉就行。
吃的时候再炸几个小油饼，那真是爽歪歪。

我只想吃，不想做

正是我想要的