由于为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特 殊培育，文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮[url]http://佐料[/url]而吃，入口喷香，爽滑异常。 据传，文昌鸡最早出自该县[url]http://潭牛镇[/url]牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养， 家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜 艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法 是白斩（也叫“白切[url]http://”[/url]），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以[url]http://鸡油[/url][url]http://鸡汤[/url]精煮的[url]http://米饭[/url]，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在[url]http://海南[/url]不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在[url]http://香港[/url]、[url]http://东南亚[/url]一带出备受推崇，名气颇盛。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是[url]http://调料[/url]很特别，都是纯天然的，主要由[url]http://生姜[/url]、[url]http://蒜泥[/url]、[url]http://白糖[/url]、[url]http://精盐[/url]以及[url]http://桔子[/url]汁组成，桔子汁一定要是新鲜的。[url]http://海南四大名菜[/url]中真正的龙头老大是“文昌鸡”，它是[url]http://中国烹饪协会[/url]评选出来的“[url]http://中国名菜[/url]”，并被国家列入“[url]http://无公害农产品[/url]”。