食谱:「今晚食乜餸」鱼香牛柳丝
菜名: 「今晚食乜餸」鱼香牛柳丝
菜系: 广东菜/粤菜
材料: 材料： 牛肉 150克（切丝）、木耳 2至3只、沙葛 150克 配料： 蒜头 2粒（切碎）、姜 1片（切碎）、葱 1条（切粒）、红辣椒或乾辣椒 1只（切丝）
调味: 调味料： 豆瓣酱 1汤匙 腌料（牛肉）： 梳打食粉或松肉粉 1/4茶匙、水 1至2汤匙、生抽 2茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、麻油 少许、胡椒粉 少许、油 1汤匙 芡汁： 水 5汤匙、生抽 1汤匙、黑醋 1汤匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉 少许、生粉拌水埋芡 1茶匙
做法: 1. 牛肉与腌料之梳打食粉或松肉粉及水拌匀，再与其他调味拌匀，腌30分钟。2. 木耳浸透，剪去硬边，切丝；沙葛去皮，冲净切丝。3. 烧2汤匙油，先炒牛肉至八成熟，取出；剩余油加至2汤匙，爆香配料及豆瓣酱，加木耳丝及沙葛丝炒匀。4. 牛肉回镬后快手炒香，倒入芡汁炒匀。
食谱设计: Annie