【超好吃的粉蒸肉】此菜糯而清香

【超好吃的粉蒸肉】此菜糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
原料：五花肉500克 ，大米150克 ，八角2颗 ，干红辣椒4颗 ，料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） ，六必居甜面酱1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克） ，白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克）
自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。可以去超市直接买袋装的蒸肉米粉。
做法：
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。