红油底料：
材料：菜籽油500克，色拉油500克，猪油500克，牛油2000克，朝天椒1000克，蒜200克，姜150克，大葱段100克，红油郫县豆瓣500克，豆豉200克，老干妈豆豉味香辣酱400克，冰糖100克。
A料：（小茴香70克、草果拍破去籽20克、草蔻20克、香果10克、桅子50克、荜菝40克,、白胡椒20克，砂仁10克、桂皮5克、香叶10克、在孜然5克，山奈10克）
紫草15克、红花椒300克、麻椒100克。
准备工作：1：先将朝天椒、姜、蒜 温水泡透后剁碎或者绞碎。下面简称为糍粑辣椒
2：将A料洗净后温水泡透 购买时可以让卖料剁碎最粗的颗粒。打碎了的就不用泡了。紫草另外泡透。红花椒 麻椒 买的时候打碎最粗的颗粒。
操作流程：1：将油全部下锅烧至冒烟后关火晾至5成热 开小火 下大葱段炸至金黄色捞出不用，下紫草炸至油变紫红色捞出不用。捞净沫子。
2：锅内下糍粑辣椒 老干妈香辣酱，豆豉 冰糖 红油郫县豆瓣 不停的搅动均匀 至出香味 原料微干。（大概10分钟）。
3：下入A料不停的搅动均匀 大概20分钟后下 花椒 麻椒 等花椒 麻椒 味道浓郁后关火（大概5分钟）晾至凝固后底料熬制完成可放冰箱冷冻。
注意事项：熬制时间 都是大概时间 要以熬制的时候水蒸气为基础 没有水蒸气了 下下一组料。熬制的时候要不停的搅动 防止糊底 感觉温度高了可适当关火1至2分钟。因为材料中有水分熬制的锅要求 容量是所有材料体积的2倍。防止迸溅烫伤，实验的时候比例可以做4分之1。因为熬制不长 凝固一天后 在尝味道。