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〔美食〕过水飘香鱼

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我承认自己就是个炒货，业余二个半厨子，啥也敢捯哇，晚餐大菜镇楼。
IP属地:山西来自Android客户端1楼2014-10-20 19:40回复
    过水飘香鱼说的有点文了，其实就是水煮鱼，只不过第一次在饭店吃的水煮鱼就叫过水飘香鱼，当时是在中银酒店。
    IP属地:山西来自Android客户端2楼2014-10-20 19:42
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      2025-05-26 00:16:27
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      咱没做过但是咱知道，再抱着菜谱温习一遍，过程早已熟记在心，备料开搞。
      IP属地:山西来自Android客户端3楼2014-10-20 19:44
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        片鱼是技术活，过程很是费劲，这里就省略1万字，真想学联系让大厨＠晚安小白语录 传授一下。
        片好的鱼片加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，姜丝腌制20分钟。
        IP属地:山西来自Android客户端4楼2014-10-20 19:47
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          抽空把豆芽焯了，水里记得加盐，后摆盘在底下。
          IP属地:山西来自Android客户端5楼2014-10-20 19:49
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            一个成功的二个半在于胡乱创造，冰箱里有些豆腐皮，索性切丝用了，实践证明很好吃，可以作为固定配菜。
            IP属地:山西来自Android客户端6楼2014-10-20 19:50
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              底油入锅，加入郫县豆瓣酱，少许蒜沫，糖，花椒煸炒出香味，倒入鱼片，再慢炒，以免鱼肉破碎，后加水开大火煮熟鱼肉。
              IP属地:山西来自Android客户端7楼2014-10-20 19:54
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                3分钟后将煮熟的鱼连同汤倒入铺好底料的器皿，鱼肉上放辣椒面，大量的蒜沫，另起油锅烧热油，浇至上面，留底油放入干辣椒，麻椒，榨香再次倒入鱼片上，香气四溢。
                大功告成
                IP属地:山西来自Android客户端8楼2014-10-20 19:58
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                  2025-05-26 00:10:27
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                  最后总结一下，鱼要腌制到位，干辣椒麻椒一定要多，别怕费料，后期可以回收再利用，味道才够好。
                  IP属地:山西来自Android客户端9楼2014-10-20 20:00
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                    中午剩菜，乃氏腊肠大烩菜结尾。
                    IP属地:山西来自Android客户端10楼2014-10-20 20:01
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                      赞！很赞！
                      来自Android客户端11楼2014-10-20 20:07
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                        哎呦我去
                        IP属地:山西来自Android客户端12楼2014-10-20 20:08
                        收起回复
                          哎呦我去
                          IP属地:山西来自iPhone客户端13楼2014-10-20 20:08
                          收起回复
                            哎呦我去
                            IP属地:山西来自Android客户端15楼2014-10-20 20:40
                            收起回复
                              2025-05-26 00:04:27
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                              哎呦我去
                              IP属地:山西来自iPhone客户端16楼2014-10-20 21:08
                              收起回复

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