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【临江湖特产】临湖豆腐

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临湖豆腐香飘上饶
日前,记者到上饶一家饭店吃午饭,发现保鲜箱里有“临湖豆腐”,老板信誓旦旦地保证这是真正的“临湖豆腐”,如假不收钱。细细品尝后,发现是真正的“临湖豆腐”。
“临湖豆腐”自古闻名,在玉山,人们经常会津津有味地谈论这道玉山名菜。“临湖豆腐”是老字号豆腐之乡——玉山、信州、德兴三县的交界地带,素有“玉山小香港”之称的临湖镇特产。神奇的灵山孕育了一方好水土,好水好豆好工艺是临湖豆腐香飘千年的决窍。做豆腐是一门传统手艺,以前许多农村人家都会做。但随着人们生活水平的不断提高,对豆腐的要求也越来越高,这门手艺也越来越精细。童老三、童老四两兄弟在临江湖社区开豆腐坊,他们祖辈三代都做豆腐生意。如今,童老四每天要做三四百斤豆子,生产几百板水豆腐。像童老四这样的“豆腐大户”在临湖有10多户,每天做多少销多少。
“我做豆腐用的是传统工艺,周围的乡亲都喜欢吃我做的豆腐。上饶的好多宾馆饭店专车来接豆腐。”童老四说起他的手艺时一脸得意。
临湖镇党委、政府为了打造临湖豆腐产业,投资100余万元建起了临湖豆腐坊,即将投放使用。临湖镇党委副书记、镇长周斌对记者说:“我们希望把一块小豆腐做成大产业,目前正在积极招商引资,希望有实力的企业能够到临湖来开发豆腐产业。现在我们的豆腐主要以作坊式生产,产品也仅限水豆腐、豆腐花、烟熏豆腐干和油豆腐等餐桌产品。我们想把豆腐做成产业,就要做出豆腐系列产品,甚至包括臭豆腐。”


1楼2014-10-15 20:39回复
    临湖豆腐什么时候出名的?


    2楼2014-11-18 17:29
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