饮茶文化，是国人千百年来养生健体的一种文化传承。而面对国内百种“精茗蕴香”，何以发挥其养生之效？明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈》说“茶性必发于水，八分之茶，遇十分水，茶亦十分矣”。那么，十分之水在哪里？
古人认为上等的泡茶之水，必讲究“轻、清、甘、活、冽、洁”。意思是这水无污染、杂质少、透明度高、口感甘洌，泡出的茶，才能茶汤晶莹透澈，香气滋味纯正，无异杂味。除此以外，更是能释放出茶性，与饮茶者身心结合，以茶养心，以茶养性。
视茶如痴的乾隆皇帝将泡茶之水的六大要求概括归结，认为只有轻、活的水才能泡出上等好茶，并别出心裁令专人打造出一银斗用以测量全国各地水的重量，有时更以洗水的方式将水“激”活，方以煎茶。
其实，古人按泡茶之讲究将泡茶之水分为“梅、兰、竹、菊”四等，其中“梅水”因取自隆冬初雪的傲梅之上，水质甘醇冰冽，位列水之首；“兰”之水产于山间石缝中，过滤于山间，水质次之；“竹”之水产于大江之江心，万流汇聚，位列第三；“菊”之水产于水井，多地表渗水，水质最差。
白居易曰“融雪煎香茗，调酥煮乳糜”，辛弃疾词云"细写茶经煮香雪"，元代谢宗更有“夜扫寒荧煮绿尘”的诗句，均将“梅水”奉为烹煎好茶的最佳用水。
可惜，由于现代文明对环境造成的不同影响，优质的“梅水”基本已遁形于尘世间。所幸，随着现代科技的不断发现，人类在远离海洋、高海拔的高山地带，找到了比“梅水”更好的大自然泡茶水体——冰川水。
相较于梅水的成因，冰川水形成于人类未出现的几百万年前，高寒、高海拔的地理位置使其以一种低温固体的形态封存着原生态水的自然特性，从未被污染，从未退化。经科学家研究发现，这种老冰具有着罕见的低氘特性，水活性极强，不管对微生物还是动植物的生命，都具有着极强的促进作用，用以煎茶，不仅易于提茶香、泽茶色、引茶味，茶中滋味，更是令人心神共享，将茶道与养生，融合为一。