忌食长芽的花生
温度高、湿度大、氧气足的环境中保存[url]http://花生米[/url]，容易使花生长芽，也是[url]http://霉菌[/url]生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后，破坏了外皮，容易生[url]http://黄曲霉[/url]、[url]http://寄生曲霉[/url]等。这些霉菌具有强烈的致癌性，属致癌物之一。因此，不要食用长芽的花生。
发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成[url]http://泡菜[/url]，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。 在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，
但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。
温度高、湿度大、氧气足的环境中保存[url]http://花生米[/url]，容易使花生长芽，也是[url]http://霉菌[/url]生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后，破坏了外皮，容易生[url]http://黄曲霉[/url]、[url]http://寄生曲霉[/url]等。这些霉菌具有强烈的致癌性，属致癌物之一。因此，不要食用长芽的花生。
发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成[url]http://泡菜[/url]，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。 在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，
但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。
4楼2014-10-06 13:05收起回复
