如果我写的东西触及到某些人或者某些群体的利益，请理解，不是故意的。我只是说出实话，不针对任何具体蜂蜜。
这也算是个开放的言论基本自由的时代，希望我们都能怀着一颗包容、谦虚、理解、求同存异的心态来看待发言。不要暴戾、急躁、喜好攻击，不懂装懂的人，可能没有人不讨厌的。如有错误和不当的地方，望大家海涵。
我只讲我知道的和发生在我身边的事，可能有些繁琐，但是看完可能会有用。
很多人都会说，蜂蜜结晶都是假的，都是用白糖熬的假蜂蜜，真蜂蜜结晶都不一样。
我心里想，问出这种问题的人无非就两种人：
1，没有养过蜂，或者没有见过蜂蜜采集的全过程。
2，估计是没有吃过真正的蜂蜜，至少是没有喝过不掺假的蜂蜜。
因为真蜂蜜都会结晶，只有那种假蜂蜜（也就是现在造假最常用的果葡糖浆“蜂蜜”）、高温浓缩加工过的蜂蜜(浓缩蜂蜜也要看机器和浓缩工艺，掌握不好也会结晶，其结晶颗粒粗、硬，或者结成块状物)才不会结晶。

问：那种结晶可硬的蜂蜜不是真蜂蜜，浓缩过的蜂蜜也不会结晶？
答：蜂蜜结晶，和蜂蜜的品种、温度、是否和空气接触等有关。不同的蜂蜜，1、其结晶颜色不同（有深有浅，但所有蜂蜜结晶后颜色都比结晶前要浅一些）
结晶颗粒不同（有的蜂蜜结晶颗粒细腻，入口就化，有的蜂蜜结晶粒较粗，呈沙粒状，但这种“原蜜（未经加工的蜂蜜）”的结晶粒一定没有“浓缩蜜”的结晶粒硬）
结晶状态不同（稀一点的蜂蜜，往往是容器下面或者底部结晶，结晶在容器里会上下分层；稠一点的蜂蜜，往往会上下整体结晶，不会分层）
结晶的时间不同（因不同的蜂蜜品种、地理位置、环境温度、存放条件等原因，导致同种蜂蜜会不同时间结晶、不同种蜂蜜也会不同时间结晶。比如：蜂蜜放在冰箱冷藏里面比室温下容易结晶，同样存放的蜂蜜，荆条蜜比洋槐蜜先结晶）。

超市蜂蜜的外观特点和给人感觉：颜色一般比较重、摇晃起来流动缓慢、蜂蜜最上层没有白色小泡沫、一年四季看起来都很浓稠、一年四季不会结晶或者结晶粒很粗、硬，甚至结成硬块状。进一步实验，超市蜂蜜可以拉丝很长、滴在餐巾纸上不扩散或者扩散很慢。
买到超市的蜂蜜，一部分人会直接吃掉，不管真假；一部分人会先鉴别，然后再决定是否吃。怎么鉴别？听别人介绍、看专家讲座、看视频讲解、百度搜索...
忙了半天，最后发现“拉丝法”“滴纸法”比较简单易行，于是试一试，结果，呈现出来的效果还真不错，很理想：拉丝很长不断、滴纸半天不扩散。此时，大家可能感觉买的蜂蜜还不错，比较靠谱，再说人家是大品牌呢！有明星代言广告呢！应该差不到哪里去。

为什么一般的蜂蜜消费者用看、闻、尝的方法辨别蜂蜜真假不行呢？
一是你没有养蜂或者长期接触原蜜的经历；
二是你可能就没有吃过真正的原蜜，不好与真蜂蜜对比；
三是不同的蜂蜜具有不同的颜色、花香味、甜味，没有一个统一的标准，不好掌握蜂蜜特性。
于是，许多问题随之来了：你说你的蜂蜜是真蜂蜜，为什么看起来没有超市蜂蜜稠啊？为什么会冒沫、起泡啊？为什么没有明显的花香味啊？为什么这么甜啊？为什么不太甜啊？为什么拉丝、滴纸效果不好啊？等等。也正因为如此，许多人把真蜂蜜辨别成了“假蜂蜜”，把不好的蜂蜜、假蜂蜜辨别为“真蜂蜜”

这几天有人问：秋冬季喝什么蜂蜜好？
其实蜂蜜的基本功效如润肺止咳、润肠通便、补充营养、改善体力、增强免疫能力之类的，只要是真蜂蜜都会有的。
喝蜂蜜一般不用根据季节去选择蜂蜜，如果有必要的话，根据个人体质和服用目的是个不错的主意。一般来讲，常见的蜂蜜除了枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜外，都不是性温的，喝了不会引起上火。当然，浓缩加工过蜂蜜除外。
很多人冬季皮肤干燥、便秘、上火，此时洋槐蜜就是一个不错的选择。很多人对蜂蜜都有一个疑惑：喝蜂蜜到底有哪些好处？
其实这个问题是个很好的问题，因为凡事都有目的嘛。如果没有一点用，谁还去花那个钱呢？同时也浪费时间，还要控制量的问题。
但是这个问题也是个难题，因为很少有人系统地研究过，更没有一个全面的服用蜂蜜好处的结论。虽然有关服用蜂蜜的研究从来都没有停止过，不管国外还是国内，一些科研机构和大专院校也一直在研究有关课题。但这也基本是以动物实验的形式进行，获得了不少的数据、结论，却没有把成果转化到社会，形成共识。

由此带来的，还是公众对蜂蜜功效的认识空白。很多人喝蜂蜜，并不是清楚的了解了它的功效、知道喝蜂蜜有什么好处、为什么会有这些好处。而是靠身边人的介绍和推荐，跟风消费。其实很多喝蜂蜜的人心里对蜂蜜的了解很少，更别谈内心对蜂蜜的真正认同了。可能就是“模模糊糊、就那样吧”的心态。
这对蜂蜜消费者本身不好，因为不知道该喝什么蜂蜜、怎样喝、喝多久等问题。结果就往往导致：喝了一段时间，没有见到什么明显的效果，就放弃了。心里可能还会想着：都说蜂蜜好，有什么什么好处，也不见得嘛！瞧瞧，最起码在我身上就没有发现什么变化。
这也对卖蜂蜜的商家不好，因为大家不认可蜂蜜的功效，甚至怀疑蜂蜜是不是真的。由此也影响了蜂蜜的销售，甚至也对品牌口碑造成影响。
要破解这一问题，我想对蜂蜜功效的宣传推广和知识普及是少不了的。但是请相信一点：如果长期吃真正的蜂蜜，你自己就会发现蜂蜜的神奇之处。并让你深深地迷恋上它！
所以，秋冬季吃什么蜂蜜好这个问题，应该先从认识蜂蜜、了解蜂蜜的基本功效做起。这样，不用向任何人请教，自己就是一个明白人，是一个有主见的蜂蜜消费者了。
但愿大家对蜂蜜功效的认识，不是来自于“邻居张阿姨”“楼下王婆婆”了。