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果汁甜品制作黑幕

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阿,本人在学生时期做过一段时间的甜品店兼职,至于是什么店就不说了,我觉得应该都是半斤八两吧……先说说甜品店最多的多芒小丸子,西米露这些,这些确实是用芒果做出来的没错,但是!!!芒果什么的水果放不久,虽然经常进货但货都是比较熟的芒果,不然会酸,所以做这个会分切芒果粒的芒果和打汁的芒果,好一点的芒果都用来切芒果粒了,芒果汁的芒果都是发黑了的芒果……所以大家自行感受下。
还有就是小丸子,在我看来就是元宵嘛,要是有人问这个不就是元宵嘛,官方回答是:我们小丸子比元宵更糯更啥的记不得了,而且还很抠门的一份小丸子只能放多少颗(真心很少,不过也没有人真的去数直接捞一把进去的)
这些甜品店真的很赚钱啊,其实你喝的芒果汁西瓜汁都是一半或者不到的芒果西瓜,加一半的冰再加糖水打出来的,有果盘的甜品果盘都是半个芒果(一片)切的很好看显得很多块,两个西瓜球两个蜜瓜球再加一片还是两片奇异果,除非你人品特别好会给你颗提子(提子本来就不怎么进货,进货偶尔还会被我们自己吃掉一点,额)然后另一边就是芒果汁加几颗小丸子,两样东西就是一个甜品了啊,卖你几十块有木有!!而且上头还有规定,一箱芒果必须做到多少营业额(貌似还不少)所以只能在里面拼命加冰了。
还有就是芒果汁西瓜汁都是一下打一壶榨汁机,如果前面一个人买了,后面有时间间隔没人买,那下一个人再点也不会给你重新打,不过一般周转还是比较快的,除非真心没人的时候。
再来说说奇异果汁,菜单上有这个饮料,但是如果你要点的话那就不好意思了,没有,因为成本太高,不给做,而且不好打汁,平时吃奇异果就知道奇异果不是水分特别多的水果,再加上里面的籽一不小心就会打成黑乎乎的了,所以风险大,成本高一般不给做,当然也有给做的,那就是你认识店员,认识店员就有好处了,一般关系的就会给你用好的芒果打汁(就算前面有留下的也不会给你)然后芒果粒什么的会多给你啥的,总之就是会给你加量,如果关系特别好的朋友,那就直接免单啦,想吃什么都可以,而且冰块加的少,可能还会给你附赠好多整片的芒果(我是没有这么做过,因为当时是个小小的兼职,不敢呀)
还有就是餐具!!在外面吃东西一定要用纸巾擦餐具啊!!我们店里的餐具都是水洗一遍的,真的很脏,洗碗擦桌子有时还要兼职擦凳脚都是一块抹布啊!洗碗池和拖把池是同一个……餐具看着亮堂都是后来用干抹布擦的,干抹布基本不洗啊,餐具盒子开出来都有味道……所以我们一般都是用的一次性餐具,如果真的要用到了或者朋友来吃的话一定会提前洗好多好多遍然后直接让做的人放这个碗里面。
这么多黑幕啊,说一个比较不那么黑的,就是有的甜品上有的冰淇淋,那个确实是自己做的,把芒果打汁之后放在一个机器里,过多少时间就是冰淇淋啦!而且很好吃哈哈哈,不过也要看人品了,万一你人品不好吃到的那锅就是黑芒果打的。。要是我上班时候正好在做冰淇淋的话都会忍不住吃点的哈哈哈哈。好像写的有点多了额,其他点心什么的都是送货过来的不太清楚,总之如果你愿意的话就自己在家做,其实很简单傻子都会,就是乱七八糟东西繁琐了点,要是不高兴自己做那就只能说眼不见为净了(臣妾做不到啊!!!)。白了个白~~


来自Android客户端1楼2014-09-24 20:24回复