腌萝卜
主料:白萝卜1根
调料:食盐适量、醋适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量
做法：
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中
2.撒上盐用手抓匀
3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀
烹饪技巧：
　　1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；
2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；
3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

香菇西兰花
原料：西兰花一棵、香菇数朵、油、盐、素高汤（可用清水代替）、素蚝油
做法：
　　1、西花花去掉根茎，掰成小朵，用盐水泡几分钟，然后清洗干净沥干水备用；
　　2、香菇洗干净后切花刀（纯属是为了好看，可以不切或切厚片）；
　　3、锅中倒入素高汤，烧开后放入西兰花，加入适量盐调味，素高汤再次煮开后煮一分钟即可；
　　4、煮好的西兰花颜色会变得很漂亮，捞出来沥干水摆入盘中；
　　5、另起锅放少许油烧热，放入香菇炒熟，放少许盐和素蚝油调味，盛入西兰花中间即可

紫薯雪耳甜汤
原料：银耳一朵、紫薯1个、葡萄干适量、冰糖适量
做法步骤：
　　1、银耳提早用清水浸泡好，去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。
　　2、紫薯切块蒸熟备用。
　　3、砂锅中加入银耳和足够量的水。
　　4、盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。
　　5、煮至银耳软糯，汤汁粘绸。
6、加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。
　　7、这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖和葡萄干，拌匀。
　　8、继续煮约5分钟即可。
温馨提示：
　　1、紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那样容易碎掉，不成块。
　　2、紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱，如果紫薯多汤就比较紫，我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。因为煮的时候太阳晒在灶台上，所以看起来不那么紫。
　　3、其实砂锅煮比较费时间，可以放入压力煲里，煮约30分钟，就很粘稠，我煮过。
　　4、这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠，口感才特别好。
　　5、冰糖的量依据自己喜好，但不建议太甜。

素烩玉米羹
主料：甜玉米粒100g、豌豆100g、番茄2个、口蘑5个
辅料：油适量、盐适量、生姜3片、冰糖少许、玉米淀粉适量
素烩玉米羹是将玉米搭配着各种清新的素美食一起煮制而成的，另外这里面你除了可以吃到玉米的清甜和豌豆的清新之外，你还可以吃道酸酸甜甜的味道和鲜美的味道，因为这里面还加了番茄和蘑菇哦。
　　素烩玉米羹的做法教程：
　　1、准备材料。
　　2、番茄去皮切块。蘑菇切薄片。
　　3、玉米、豌豆洗净备用。
　　4、起油锅，下姜片、蘑菇、番茄翻炒。
　　5、炒出汁后加水3碗煮开。
　　6、煮开后下玉米和豌豆煮20分钟。
　　7、然后下一点点冰糖、适量盐，再用玉米淀粉打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。
　素烩玉米羹的美味小窍门：
　　1、要想煮的玉米吃起来更甜，不妨在煮的水里加点盐，一来口感会比较好，二来吃起来会有丝丝甜味。
　　2、冰糖的量不需要多加，因为玉米本身也是有甜味的。

素食火锅
材料
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
做法
　　1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。
　　2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。注意事项素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。
　　3、以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
　　典故现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。

自制无油健康薯片
材料：土豆2个
调料：食盐适量、 孜然粉适量、胡椒粉适量
做法：
　　1、挑选两个比较大的土豆，这样的土豆容易切薄片。
　　2、把土豆洗净，去皮
　　3、土豆切薄片，片的薄厚直接影响薯片的脆度
　　4、把切好的土豆片泡在水中10—15分钟，为的是泡出土豆中的淀粉，这样做出来的薯片才会脆
　　5、把土豆片捞出来沥干表面的水，根据自己的口味，撒上调料
　　6、放入微波炉里开中火5分钟就可以了

溜豆腐
豆腐一块半，豌豆胡萝卜丁少许；
姜丝、味素、花椒水，酱油，白糖各少许。
做法：
　　(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
　　(2)锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水，酱油，白糖。加少量的水
　　(3)烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

花生酪
生的带红皮花生50g、 生糯米20g、水250ml、糖1大匙
做法：
　　1.先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软。
　　2.将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆。
　　3.用筛网将浆中的渣滓过滤出来。
　　4.过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。
小贴士：
　　1.花生我用的是干的带皮花生，也可以用新鲜的~
　　2.糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠
　　3.禁止用有加热功能的豆浆机来做，会结块无法过滤
　　4.过滤出来的渣，我称了一下是110g，加了8g油，10g面粉和一点盐拌匀，拍成3厘米直接的小薄饼，放平底锅小火烙至两面金黄~还不错。

湘西双椒菇丁
原料：杏鲍菇、青杭椒、红小米椒
做法：
　　1.杏鲍菇洗干净，切成丁粒状待用。
　　2.青杭椒、红小米椒洗干净，改刀成圆圈粒待用。
　　3.净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入杏鲍菇丁，大火滑油，出锅，沥干油分 　4.锅内加入少许精制油，倒入青杭椒、红小米椒圈粒，煸炒片刻，放姜末煸香，放入沥干油的杏鲍菇丁，加清水20克翻炒拌匀，调入少许盐、蘑菇精，（代替味精）炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

白菜腐竹香菇烧木耳
原料：白菜几片，腐竹一小碗，干香菇六个、木耳一小碗（泡好的）。
做法：
1、腐竹、干香菇、木耳温水泡一个小时。
2、白菜切片，香菇切片，木耳煮一下。
3、中火炸一下腐竹，捞出沥油。
4、锅内热油大火炒白菜、香菇，再放入木耳和腐竹，大火炒一会，加酱油、盐和水，中火盖盖煮一会。最后大火收汁起锅。

土豆炖豆角
辅料：姜末、酱油、辣椒
做法：
1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。
2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、辣椒爆香，倒入豆角翻炒至变色。3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。

煮开水了直接加醋和糖，甜酸口味，炒香黑豆，不着油腥，豆用小火炒，炒香熟后，直接放到糖醋水里泡，几分钟后豆子就涨起来啦，做一次可以放着连连吃几天
用小火炒，大约炒个十分钟也可以了啦，我没有看过钟，就凭感觉，出香味了就是熟了
炒到香了就可以直接泡到糖醋水里啦，非常好吃的
象这样的碗，超市大把，几块钱得五只了，有盖子的，一次性的，我用好多次了

鱼香藕片
【主料】莲藕300克
【调料】油，生抽，玉米淀粉，姜，醋，糖，盐
【做法】
1、莲藕把皮去掉后切薄片。
2、切好的藕片浸泡在清水内多清洗几遍。
3、拿一个碗里面放入生抽，醋，盐，糖，淀粉用筷子搅拌均匀。
4、锅中热油爆香姜丝。
5、把藕片沥干水分放入锅中翻炒。
6、翻炒至藕片变软倒入之前搅拌好的那碗汁。
7、翻炒均匀即可。
【小贴士】1、酸甜汁调好，炒至藕片熟后倒入，大火收汁即可。
2、酸酸甜甜脆脆的很下饭哦。

材料：青辣椒、玉米粒、芹菜、蕃茄、红萝卜，除玉米外全部切丁；
做法：清水煮开，先放红萝卜、玉米粒煮，水开后略煮再放入所有的丁丁儿一起煮，熬5-8分钟，放入适量的盐、蘑菇精即可。
吃的时候还可以再放一点点醋、香油，微酸辣味的，很香；颜色很齐全，包你看了有胃口。
别看这些东西很简单，里面有丰富的维生素、纤维素、植物油、蛋白质等，十全哦。。。。
很简单的啦。

绿豆百合粥
原料：免淘优质粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只
制法：
1．粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内；
2．加水1500～2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。
3．停火后不开盖，自然放冷后食用。
百合莲子银耳羹
银耳花3朵，莲子20克，干百合20克， 冰糖100克，枸杞10克， 清水适量
作法：1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟
贴心建议：1、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的不胜枚举。
2、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟
3、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味