历史上，徽州茶与徽商相辅相成，创造了辉煌灿烂的成就；而时至今日，徽州茶依然是黄山人的骄傲；有人说，是黄山的优越环境造就了天然灵犀的徽州茶；同样，也是徽州茶的独特品质和品饮方式传播着千年悠远的徽州文化。
唐代歙州是浙江茶区的一部分，陆羽《茶经》说：全国共分为八大茶区、四十三个子茶区，即人们常说的“八道四十三州”；歙州是浙西茶区的一部分，辖时今的歙县、休宁县、绩溪县、黟县、祁门县和婺源县等地区。
　歙州茶区北边是舒州茶区，东北是宣州茶区，东南是杭州茶区，南边是睦州、婺州地区和时今的浙江桐庐、淳安、建德地区。这就是我们时今所说的，中国有三个地方出好茶；黄山山脉、天目山脉、五夷山脉。

北纬30度线，除了地质地貌、动植物生态、物种矿藏、水文气候等最为多样复杂以外，也是地球上神秘现象最集中，自然和人文景观最密集的区域。然而，茶专家们发现有了一个有趣的现象：江南名茶、优质茶大多产自北纬30°左右。
黄山毛峰茶恰好在北纬30°08′；
老竹大方位于北纬30°11′-30°07′；
祁门红茶产区则在北纬29°35′-30°08′之间；
另外、徽州松萝和许多名优茶等也都产自北纬30度附近区域。

　　徽州茶区生态环境好，土壤基本以红壤为主，部分地区为黄壤，种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种；徽州茶区生产的茶类有绿茶、红茶、花茶以及品质各异的名优特茶等。
　北纬30°新安江上游的徽州茶区，有三种类型的茶园；
　一是山地茶园，海拔400—800米，茶叶品质好；
　二是丘陵茶园，海拔100—400米，专业单作茶园较多，而茶叶品质稍次于山区；
　三是洲地茶园，多冲积土且深厚肥沃，茶叶品质优异；名优茶有黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、休宁松萝等。


　北纬30°的徽州茶区，茶叶品质有以下几大特点；
　一是外形秀美，茶叶芽叶粗细适中，鲜叶在加工过程中可塑性强，适合各种造型，因而在外形上千姿百态，百花齐放。
　二是以香气见长，无论是黄山毛峰的嫩香，还是祁门红茶的蜜香以及新安江上游茶区炒青绿茶的栗香等等；大多是香高持久。
　三是滋味醇和，茶叶浓淡适中，浓而不苦，醇而有味；较之高纬度茶区的茶叶要浓，较之低纬度地区的茶叶要醇；所以，适合大多数人的口味。而茶区地貌的多样性，也为徽州茶区的茶叶品种的多样性创造了条件。
　正是因为有了好的生态环境，才造就了天然灵犀的徽州茶，也正是徽州茶的优秀品质和独特韵味传播着千年悠远的徽州文化。