做法如下，排骨用水泡一晚，去掉血水，挤干水分，大蒜切末，温油炸至金黄备用，干豆豉也用油炸过制成豆豉油备用，排骨用盐，糖，味精，美极鲜，耗油，淀粉，蒜蓉油，豆豉油抓匀，用芋头垫底，把腌好的放在芋头上，凉水下锅蒸制40分钟至一小时即可。

排骨的块儿要剁的小一些，好入味蒸的时间也要相对短一些。而且排骨的血水一定要泡出去，不然影响菜品颜色，我这个就因为血水没有完全泡出去导致的颜色变有些黑。

芋头要挂掉皮切成和排骨大小一直的块儿。