紫莴苣原生于意大利北部的特拉维索一带。
鲜嫩的笋茎表面无绣色，皮薄，浅紫红色，茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，叶片长度一般在30-35厘米，无黄叶，不抽样。
莴苣（紫）的食疗价值：
1.降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
　　2.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
　　3.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
　　4.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
　　5.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。