川味麻辣凉面的做法1.
准备好菠菜碱面

2.
蒸锅烧水，把面放在笼屉上，大火蒸6分钟

3.
蒸好的面拿出来

4.
锅里烧开水，下入蒸好的面，放入菠菜叶，焯一分钟，水开就可以捞出来，面条和菜叶分开放

5.
沥干水分，放入植物油，用筷子不停的抖面，使面条松散开来

6.
抖散开的面条

7.
准备调料，小葱切成末，大蒜做成蒜蓉

8.
拿一个碗，放入面条和菠菜

9.
调入蒜蓉、生抽、米醋、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻油、香葱等自己喜欢的调料，拌均即可，还可以炒上一下油酥花生撒上去，更香哦


烹饪技巧
做这个凉面，一定要先蒸后煮，这样做出来的面条，根根劲道，而且一点不会黏糊，可以炒，也可以凉拌，或者自己浇上肉酱食用。街上卖的凉面就这样做的哦。