中秋节将至，琳琅满目的月饼充斥着我们的眼球，各种礼品开始纷纷上架，更多的则是与健康和聚会相关的，像葡萄酒等等。但是佳节将至，我们也应该面对一个问题，那就是节日里的各种聚会，有同学聚会、家庭聚会、公司聚会等等，而在聚会上免不了要嘘寒问暖一番，这就需要我们的品酒礼仪了。所以有一个基本的品酒礼仪，能够应付聚会和饭桌上的任何难题。子森葡萄酒今天就与大家畅聊品酒礼仪的基本规范。
第一个S(sight/观色)：在白色背景衬托下，稍稍倾斜酒杯，观察酒的色泽、色度和澄清度。专业品酒师还要观察液面的结构变化，比如边缘线(Rim Edge)、边缘层(Rim Proper)和中心区的“酒眼”(Eye)等等，进而分析酒龄、产区、年份、气候等特征。
第二个S(swirl/摇杯)：轻轻地摇晃酒杯，使旋转的酒液与氧气充分接触，加快香气的释放。“挂杯”越多、流动的速度越慢，表明酒精度和含糖量相对越高，可以说这款酒的口感也会比较丰郁。
第三个S(smell/闻香)：在摇杯这前，首先应该大致领略一下静止状态下的酒香。然后逆时针摇晃酒杯，迅速捕捉从杯了里释放出来的酒香。酒香来源包括：葡萄品种本身的“原始香气”(Aroma)、橡木桶陈酿及瓶内陈年期形成的“醇香”(Bouquet)。“Bouquet”的原意为“花束”，表示葡萄酒的香气应该像花束一般绚丽多姿、结构和谐，主要包括花香、果香、蔬菜香、辛香料香、树脂香、土香(矿物香)、焙烤香等香气类型。葡萄本身没有香味，但葡萄酒却可以神奇地变幻出各种果香，比如红酒的樱桃、草莓、黑醋栗、覆盆子、蓝莓等典型香气;白葡萄酒的苹果、蜜桃、柠檬、芒果、芒果、香蕉等典型香气。鉴别香气时，应从杯口不同位置(上缘/下缘/中央偏左/中曲偏右)交替进行。
同时应以下列方式反复进行：静止状态时/摇晃酒杯后、短促的捕捉/深入的分析。
第四个S(sip/品味)：让酒液均匀地漫过舌面,使每一个味蕾都与葡萄酒产生亲密接触,然后去全面探究单宁是否柔顺?口感是否丰郁?结构是否协调(果味、单宁、酒精、酸度、糖分、甘油之间均衡)?酒体是轻盈的还是丰满的?质地是丝绸似的还是天鹅绒似的?余韵是否悠长而愉悦?
如果是专业品酒，有时还有第五个“S”，即：Spit/吐酒。把口中的酒吐出,一方面可换一种方式进一步感受余味的长度和均衡度,同时也是为不至于麻痹味觉。
专业品酒的目的是打分、评比、分级。根据美国著名酒评家罗伯特，帕克(Robert M . Parker)的百分制，一瓶酒的基本分数为50分，色泽与外观占5分、香气占15分、口感和余味占20分、陈年潜力占10分。
中秋节的脚步越来越近了，但是你的品酒礼仪都学会了吗？今天天津葡萄酒只是简单滴给大家讲解一下最基本的礼仪，更多的葡萄酒专业知识我们会在品酒师培训的课程上专门为大家讲解，最近一期的品酒师培训课程定于9月份，有兴趣的同学可以前来咨询。
本文来自子森葡萄酒：http://www.summers-wine.com，转载请注明出处
第一个S(sight/观色)：在白色背景衬托下，稍稍倾斜酒杯，观察酒的色泽、色度和澄清度。专业品酒师还要观察液面的结构变化，比如边缘线(Rim Edge)、边缘层(Rim Proper)和中心区的“酒眼”(Eye)等等，进而分析酒龄、产区、年份、气候等特征。
第二个S(swirl/摇杯)：轻轻地摇晃酒杯，使旋转的酒液与氧气充分接触，加快香气的释放。“挂杯”越多、流动的速度越慢，表明酒精度和含糖量相对越高，可以说这款酒的口感也会比较丰郁。
第三个S(smell/闻香)：在摇杯这前，首先应该大致领略一下静止状态下的酒香。然后逆时针摇晃酒杯，迅速捕捉从杯了里释放出来的酒香。酒香来源包括：葡萄品种本身的“原始香气”(Aroma)、橡木桶陈酿及瓶内陈年期形成的“醇香”(Bouquet)。“Bouquet”的原意为“花束”，表示葡萄酒的香气应该像花束一般绚丽多姿、结构和谐，主要包括花香、果香、蔬菜香、辛香料香、树脂香、土香(矿物香)、焙烤香等香气类型。葡萄本身没有香味，但葡萄酒却可以神奇地变幻出各种果香，比如红酒的樱桃、草莓、黑醋栗、覆盆子、蓝莓等典型香气;白葡萄酒的苹果、蜜桃、柠檬、芒果、芒果、香蕉等典型香气。鉴别香气时，应从杯口不同位置(上缘/下缘/中央偏左/中曲偏右)交替进行。
同时应以下列方式反复进行：静止状态时/摇晃酒杯后、短促的捕捉/深入的分析。
第四个S(sip/品味)：让酒液均匀地漫过舌面,使每一个味蕾都与葡萄酒产生亲密接触,然后去全面探究单宁是否柔顺?口感是否丰郁?结构是否协调(果味、单宁、酒精、酸度、糖分、甘油之间均衡)?酒体是轻盈的还是丰满的?质地是丝绸似的还是天鹅绒似的?余韵是否悠长而愉悦?
如果是专业品酒，有时还有第五个“S”，即：Spit/吐酒。把口中的酒吐出,一方面可换一种方式进一步感受余味的长度和均衡度,同时也是为不至于麻痹味觉。
专业品酒的目的是打分、评比、分级。根据美国著名酒评家罗伯特，帕克(Robert M . Parker)的百分制，一瓶酒的基本分数为50分，色泽与外观占5分、香气占15分、口感和余味占20分、陈年潜力占10分。
中秋节的脚步越来越近了，但是你的品酒礼仪都学会了吗？今天天津葡萄酒只是简单滴给大家讲解一下最基本的礼仪，更多的葡萄酒专业知识我们会在品酒师培训的课程上专门为大家讲解，最近一期的品酒师培训课程定于9月份，有兴趣的同学可以前来咨询。
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