金蝎豆花
内脂豆腐，虾皮，香菇，鸡蛋，香菜，鸡精，味精，盐，白胡椒粉
香菇切丁，一小把虾皮，一个鸡蛋，锅里加油放以上三种煸香直起泡沫加水，内脂豆腐底部开一小口，方便挤，烧开调味，勾芡稍微稠一点（期间勺子在锅中不停转动，淋香油，放香菜）罐装蝎子油炸酥点缀豆花上

风味飘香牛腱冻202号程浩然
原料：牛腱子肉3千克，炒熟的白芝麻300克，青蒜末500克，小葱200克，生姜150克，鱼胶片40片。
调料：厨邦酱油500克，厨邦鸡粉150克，盐30克，胡椒粉50克，白糖200克，黄酒400克，八角10个，香叶15片，白豆蔻20个，罗汉果1个。
制作：1.将牛腱肉先用清水冲洗半小时，入锅煮熟，撕去表面的油膜。
2.高压锅加水至淹没牛腱肉，放入葱、姜和所有调料，上气压40分钟。
3.捞出牛腱肉晾凉，切成薄片，放入不锈钢托盘，撒上青蒜末。
4.卤汁过滤去渣，入锅烧开，放入鱼胶片融化，浇在牛腱肉上，然后撒上炒熟的白芝麻。
5.放在冰箱隔一夜，第二天即可改刀装盘上桌。卤汁烧开后再放入鱼胶片，然后离火慢慢搅化鱼胶片。

202号程浩然 石锅有机豆腐
干
黄豆水泡一夜打豆浆，加鸡蛋（以一份4个）加盐，味精，鸡精搅拌上锅蒸熟定型改刀下油锅炸，石锅烧热，挂鲍汁（财神耗油，浓缩火腿汁，浓缩瑶柱汁，肉宝王，鸡汁，猪骨浸膏，鸡饭老抽，味精，鸡精，冰块，用高汤调）

干香双菇202号程浩然
鲜茶树菇，杏鲍菇，鸡汁，味精，糖，三A
茶树菇去头。去尾，杏鲍菇切筷子粗细
走油锅拉熟并发黄，少许鸡汁，味精，糖调味放双菇拌匀，出锅撒三A