1、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩；

2、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口；

3、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩；

4、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；

这个不错，回头试试

有没有人看啊？是不是我发的有点早，离中午吃饭时间还长啊 ？

算了 先给大家更新上，更新完也要中午做饭时间了，有看的帮顶下帖子吧

5、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外；

6、用羊油炒鸡蛋，味香无异味；

7、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软；
这个大家要注意下白砂糖放的时候要少量，一小捏就好，不宜过多，这个真的挺不错的，大家中午可以试一下哦！

8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香；
9、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑；
我发的这些小技巧平时在我们日常生活中都会用到，所以挺细致的，这也是我之前收藏下来的，拿出来分享给大家，所以大家也可以收藏起来，手艺学了是自己的啊？么么哒，，，，，，有句话不是说么，要拿住老公的心，就要先拿住他的胃！(*^__^*) 嘻嘻……

10、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜；
11、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味；
12、炒波菜时不宜加盖；

13、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩；
14、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口；

15、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口；