给大家科普一下臭豆腐（转帖，非原创）

在制作臭卤水是，无论是使用传统方法（稻草+猪肉发酵法）、或家庭方法（苋菜发酵法）、或无良黑心商人使用的粪便法，其实都同是使用细菌微生物分解蛋白质后产生的物质去把豆腐“染臭”。
蛋白质，无论动物或植物的蛋白质，在被微生物分解时会产生的各种氨基酸经脱氨基、羟基、水解、氧化还原作用，生成肽、有机酸、吲哚、氨、硫化氢、二氧化碳、氢气、甲烷等分解产物，致使产物有各种强烈臭味，分解产物中的胺类是有毒物质。
传统方法产生的臭卤水是分解动物蛋白。家庭方法产生的臭卤水是分解植物蛋白。无良黑心商人使用的粪便法是直接使用已经分解好的物质。无论哪种方法所产生的最终成分大致相同。
恶心地而真实地说，所谓传统方法产生的臭卤水其实是尸水。家庭方法产生的其实是植物垃圾的腐水。无良黑心商人使用的粪便法就是屎尿水。
一句话，珍爱生命，远离臭豆腐。