难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
茄子350g 青红辣椒丝10g
辅料
香菜段8g 蒜末10g
熟芝麻2-3g 青麻椒6g
干辣椒段10g 陈醋25g
味达美25g 白糖60g
味精3g 油适量
风味茄子的做法步骤
1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝

2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝

3. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可

4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。
小贴士
1、家里没有青红辣椒、香菜，所以我没有放哈
2、最后熬汁时不要过于稠后才放茄子，那样容易糊锅呢