小龙虾较其他甲壳类动物而言，对环境的耐受性更强，能够耐受一些较污染的水域，包括：有机污染、重金属污染等。据研究，小龙虾在重金属污染的水域是会在体中积累一些重金属，通过食物链传递给捕食者或摄食者，因而可能对人体造成一定危害；但这种小龙虾对重金属的积累主要集中在壳、鳃和肝胰腺中，也就是小龙虾的头部，而在肌肉中的积累相对较少。因此，建议对一些来路不明的虾，不要吃它头部，这样安全比较有保障。在阴沟里生长的小龙虾可能会携带病毒和细菌，吃了这种小龙虾肯定是不安全的。